Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

PAN MONTAÑÉS AL HORNO CARLIT. El pà de fetge al forn del Pirineo o pan de higado de cerdo de los especialistas en embutidos de alta montaña de Artesanies Carlit de la Cerdanya catalana que recupera las recetas tradicionales de los charcuteros catalanes de ambos lados de la frontera para una versión particular de los famosos patés de campaña franceses. Éste con ceps es elegante en sabor y con una textura que se funde en el paladar, ideal para el desayuno con pa amb tomaquet y también como ingrediente para ensaladas mixtas y ensaladas tibias en donde podemos incorporar queso de cabra   La Cuenta: 2€ sobre100gr El Conteo: 7.5/10

ESPECIALISTAS EN ALTA MONTAÑA. Los elaboradores artesanos de Carlit  de la comarca pirenaica de la Cerdanya catalana tienen un espléndido catálogo de especialidades de gastronomía de las montañas del Pirineo como varias versiones del Trinxat de la Cerdanya, uno de los platos más extraordinarios del invierno en donde la col es protagonista junto a patatas y tocino, Pa de Fetge o Pan Montañés, el paté de campaña de estos lares y tantas maravillas en embutidos y platos preparados de la poco conocida cocina de montaña como el Pecat de la Cerdanya o Donja. Entre sus propuestas sorprende el Jamón de Bayona , conocida especialidad vasco francesa del Valle de Adur elaborado como cualquier jamón salado y curado en secaderos con la particularidad de la incorporación de la famosa pimienta de Espelette. Gran producto de las montañas en su versión de la Cerdanya