Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Llega el carnaval y en cada país se repiten las tradiciones de estas fechas de excesos y fiestas antes de resguardarse con la cuaresma. En Cataluña el desenfreno lo representa nuestro animal más querido en lo gastronómico: el cerdo. Las dos instituciones gastronómicas que no pueden faltar en ninguna casa de todo el territorio son las butifarras de cerdo cocidas y en particular la butifarra con huevo y para los postres, como tenemos una coca para cada festividad, la del jueves lardero o dijous llarder es la coca de lllardons. LA COCA DE LLARD0NS . Para los postres la tradición del jueves graso de inicio de carnaval es la Coca (pastel en catalán) de chicharrón y piñones en una masa de hojaldre muy crujiente que hay que disfrutar con vino dulce o cava. La de este año del Forn Rovira de L'Hospitalet es excelente. La Cuenta: 1.75€ porción 100gr. El Conteo: 8/10 BUTIFARRA DE HUEVO . La tradición catalana para celebrar el primer día del carnaval tiene como rey de la fiesta a

Hoy en día los Carnavales son una escusa perfecta para la rumba, para el descanso o actividades de ocio, y en algunos paises un atractivo turístico estratégico, pero siendo realistas y consecuentes con nuestras raices culturales, la esencia y el sentido del carnaval practicamente ha desaparecido y es una burda imitación formal de su profundo significado de antaño. . En nuestra era somos herederos de unas fechas por decreto con derecho a los excesos, aunque en realidad me parece que nos contentamos con muy poco: beber más alcohol de lo habitual por la acumulación de dias continuos donde está bien visto golpear el higado, y ver como se reproducen las formas carnavalescas de celebración copiando los iconos globalizados del modelo carioca . . El Carnaval, como fiesta pagana asimilada por la iglesia católica, tenía el sentido transgresor de volver el mundo al revés por unos días al año, una bocanada de libertad y renovación antes de regresar al redil de los preceptos de la cuaresma que dese