Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Estábamos ansiosos por la publicación de las nuevas puntuaciones Parker en Wine Advocate relativa a los vinos catalanes. El vino tinto de la DOQ Priorat  Clos Erasmus 2013  del celler  Clos i Terrasses  logra por tercera ocasión los  100 puntos , el máximo reconocimiento en la prestigiosa publicación especializada Wine Advocate, hecho inédito hasta la fecha para una etiqueta de vino elaborado en España. Cabe señalar que ha sido el único vino catalán que ha conseguido la máxima puntuación del gurú Robert Parker en su  actualización 2016  de la mano del catador delegado en España Luis Gutiérrez. . Continuar leyendo en SmartGourmet.cat . ver LISTADO COMPLETO de los más de 300 vinos de 90 a 100 puntos y cuadro organizado por denominaciones de origen y bodegas

  Una de las cuentas más abultadas que haya recibido pertenece a uno de los días gastronomicos más memorables de mi vida. Fue durante la celebración de una reciente edición de la Feria Alimentaria de Barcelona. Coincidimos con varios amigos de Venezuela vinculados al mundo gastronómico y nos citamos una mañana para desayunar en el  Can Ravell de la calle Aragó, nos apropiamos de uno de los mesones en su planta baja y no hubo quien nos moviera de ahí.   El desayuno dio lugar al aperitivo y del aperitivo sin darnos cuenta le entramos al almuerzo. extendimos la sobremesa y nos dieron las tres y las cuatro, las cinco y lás seis y llegó la hora de la merienda. En medio de todo ello habían ido pasando frente a nuestros paladares prácticamente todas las seductoras sugerencias de un rey de la gula como es  Josep Ravell , sin duda es un peligro dejarse llevar por un personaje que interpreta como pocos los deseos de sus clientes pero al que hay que tenerle cuidado con la calculadora cu

ruinas de la Cartoixa de Scala Dei a los pies de la Serra del Montsant. Aquí empezó todo y las tierras dominadas por el Prior pasaron a ser conocidas como el Priorat. El símbolo del Priorat, Scala Dei, la Escalera de Dios Interior del pueblo de Margalef en pleno macizo del Montsant. La piedra siempre protagonista En la edad media el vino solo tenía calidad en el interior de los muros de un monasterio, los monjes benedictinos o cistercienses se preocupaban por honrar la sangre de cristo para la misa y para acompañar los fríos inviernos en el claustro. . La orden francesa seguidora de San Bruno, la Gran Chartreuse, se estableció en el Siglo XII en los pedregales y riberas del río Siurana. En su peregrinaje vitivinícola por la península ibérica ese fue el lugar ideal para seguir las enseñanzas de San Benito, aquel que recordaba que era mejor beber un poco de vino que mucha agua. El sueño del patriarca se había cumplido en las faldas del imponente macizo del Montsant , en el Monte Santo

El menú de degustación con la familia roca en El Celler de Can Roca empieza con un abrebocas, aquel que aún no requiere de la mesa y los cubiertos, de pie en el bar y en la cocina del restaurante hacemos un recuento inicial de los fuertes lazos que nos asocian en el terreno de las amistades, el del mundo dulce representado por la admiración mutua y trabajo en común entre mi compadre Yann Duytsche con Jordi Roca. En clave venezolana pude corroborar la extraordinaria huella que dejó nuestro gran Carlos García durante el stage que realizó hace poco más de un año. Era recordado con enorme cariño y ampliamente reconocido por todos los miembros del equipo, entre los presentes dos cocineros venezolanos bien asentados en los fogones, Gabriel Vázquez lleva cuatro años en catalunya y después de una estancia en el Abac de Pellicer recaló en el Celler, y Pilar , de origen chileno pero formada en Malabar bajo la batuta de Carlos García por quien expresa los mejores deseos y recuerdos. Pilar, Jo