Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

AGUA DE MAR MEDITERRÁNEA para cocinar. Novedad en la pescadería del mercado proveniente de una empresa de la Comunidad Valenciana pionera en la elaboración de productos en base al agua del mar mediterráneo debidamente tratada para el consumo humano. Además del agua, ofrecen la ya comentada cerveza Er Boqueron y papel de agua de mar. Su principal beneficio es substituir la sal en las cocciones de pescados y mariscos y para preparación de bebidas isotónicas y pan.  Su argumento es que además de sal el agua de mar contiene la gama completa de minerales y que en gastronomía realza los sabores originales de la materia prima más que salar. Su precio en tetra brik de 2 litros está alrededor de los 3.5€ por lo que se convierte en un sazonador de lujo dependiendo del uso que hagamos. Como producto es realmente original y probaremos su acción en la cocción de mariscos haciendo un test con sal común y con el agua para ver la diferencia. 

ER BOQUERON es la primera cerveza artesana del mundo elaborada con agua de mar, concretamente del mediterráneo valenciano y por su perfil, rubia fresca, delicada, y sin gas añadido, resulta muy fácil de beber y por su sutileza es ideal para el maridaje de mariscos hervidos como los percebes y cañaillas del siguiente post.  Evidentemente lo que llama más la atención de esta cerveza es el uso de agua del Mar , es por un lado un argumento de marketing diferencial como para tener la curiosidad de probarla e intentar distinguir si efectivamente se siente el sabor a Mar. Por otra parte, ese es el reto, comprobar si en cata aparece el susurro del Mediterráneo, nota de salitre, aromas o cualquier detalle que nos evoque al mar. Personalmente, una vez degustada, si no lo hubiera sabido al adquirir la botella, en una cata a ciegas sin indicaciones de ningún tipo no creo que hubiera sido capaz de adivinar este especial origen del agua, más bien hubiera podido llegar a confundir con alguna