Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Felicia Sanoja y Selva en el Hajillo's, se profesan un gran cariño. La Degustación es el menú... Es muy fàcil amar a Felicia y más fácil aún es dejarse llevar por la felicidad que inunda este pequeño rincón en el pueblo de El Hatillo llamado Hajillo's Restaurant & Lounge . En diciembre de 2006 descubrimos este lugar mágico y escribí unas primeras palabras sobre la experiencia. Regresamos en más ocasiones , motivados tanto por la comida como por la paz que se respira en el lugar y por seguir apoyando a personas que como Felicia provocan el lado más dulce que todos llevamos dentro. Es curioso que al repasar los textos que nacieron en el pasado, no haya cambiado ni un centímetro mi percepción sobre la fuerza positiva que engendra y transmite una mujer tan especial. Comer en el Hajillo's Restaurant & Lounge es uno de los hitos gastronómicos y sentimentales en mi Caracas personal e intransferible. Amo su cocina, porque es venezolana en sus principios y personalisima e

Informe Confidencial: 0004/08 Clasificación: Comida Criolla Agentes: Alejandra y Carlos García, Emiliana, Juán Marcos y Ana Belén Myerston, Paul Launois, Florencia Rondón, Jordi Miró, Selvita, Oriolet, Selva Silva y Oriol Serra Fecha Investigación: 4 de febrero 2008 Nombre Comercial: Las Cachapas de Doña Inés Ciudad: Caracas (Venezuela) Sector: Vía de la Unión, Municipio El Hatillo Datos localización: Desde el pueblo de El Hatillo se toma la vía de La Unión y sin dejar nunca la ruta llegamos a la Cachapera, se reconoce por la cantidad de carros estacionados. Cachapa Media con doble queso He disfrutado de las cachapas de Doña Inés desde hace varios años, de hecho cuando venia a Venezuela para visitar a mi familia política, uno de mis cuñados introdujo en tan pintoresco lugar. Desde entonces hemos regresado con frecuencia y pocas cosas han cambiado, afortunadamente la calidad de su oferta sigue intacta, lo único que han hecho es mejorar la taguara con una ampliación y el suelo d

no estamos en un mercado egipcio, esto es un poema visual para que un arroz con pollo, curry y mango pueda tener un disfraz de colores y aromas nos acompañaron dos vinos espectaculares de la D.O. Somontano de Aragón, el joven pirineos mesache con cabernet sauvignon, parraleta, garnacha y syrah y el gran Pirineos Marboré , el mejor exponente de la bodega y de la región del piedemonte aragonés que recupera los antiguos varietales aragoneses Moristel y Parraleta. Esperemos que algun dia podamos ofreceros estos vinos en Venezuela El pastel de chucho bajo la inspiración de Felicia un postre para compartir celebrando el cumpleaños de Humberto con parte del equipo de Serra & Silva y el alma de Hajillo's, doña Felicia Sanoja Visité por primera vez el Hajillo`s restaurant & Lounge a principios de diciembre del año pasado por recomendación de Sumito y dejé la crónica de ese día en este mismo blog. Entonces disfrutamos de la experiencia en familia y quedamos fascinados por la

Dependiendo del tiempo que tengo para el desayuno elijo entre tres lugares en El Hatillo. Uno es un kiosco situado frente al centro comercial donde hacen una empanada de salchicha extraordinaria, la mejor de todo el pueblo, pero me reservo la visita para los dias que desayuno depie, el segundo es una pequeña taguara donde hacen empanadas de carne y de pescado, muy buenas pero con el handicap de que no permiten fumar y por tanto la paciencia me alcanza para leer el primer cuerpo del periódico... el cigarrillo después de desayunar es sagrado. El tercero es el mejor en cuanto a localización, una antigua casa del pueblo con patio central que permite desayunar tranquilamente al aire libre, leer el periódico con calma y fumar degustando cada calada... las empanadas ocupan el segundo lugar en el ranking. En las ultimas dos semanas desayunar empanadas en El Hatillo se ha convertido en una odisea, a las 8 de la mañana practicamente ya no hay y el argumento de los tres lugares es el mismo... las

El sabado por la noche disfrutamos de las nuevas tapas de mi amigo catalán Alex Arcas en el Mirò Tapas i Pintxos de El Hatillo. Con un Alex plenamente recuperado después del susto que nos hizo pasar, la mejor manera de mirar al frente ha sido una catarsis creativa que le ha motivado a cambiar gran parte de la carta. Afortunadamente la Tortilla Mantuana , los dátiles con queso roquefort o el pulpo gourmet siguen siendo intocables, pero las novedades fueron excelentes, primero una tapa de Leirem "arrugao" con mojo picón. Era la primera vez que probaba este extraño tuberculo amazonico cuya presencia en el mercado se reduce a poco más de un mes, de modo que probamos un buen ejemplo de cocina de temporada en el trópico... inicialmente costó entrar en su textura terrosa y una piel bastante dura a pesar de una cocción de dos horas pero al final uno se adapta a su boca y acaban siendo un vicio parecido a las pipas. El mojo picón canario es un acompañante ideal... un nuevo ejemplo