Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Hace un tiempo en la cuenta de Instagram @bloglacuentaporfavor hicimos un torneo muy especial, ahora recopilamos y ordenamos aquella serie para el blog LA BATALLA DEL RECUIT DE DRAP . Fonteta vs Ullastret, Casa Martell vs Ca la Nuri , Cuadrado vs Redondo, cabra vs vaca , esponjosidad vs cremosidad... Los dos máximos exponentes del queso fresco más mítico de las comarcas de Girona frente a frente en una comparativa que no busca vencedor ni vencido, solo la oportunidad de probar los dos para disfrutar de sus diferencias y matices. ¿Qué es el Recuit de Drap? Queso fresco de la familia de quesos como el Mató, Chantilly o requesón al que se le corta la cuajada y provoca un escurrido largo y se le da forma en un trapo, debe ser muy fresco, blando y cremoso. Se conserva a muy baja temperatura (2 a 4 grados) y al adquirirlos hay que consumirlos en un lapso de unos 5 días para que no se agrie. Esto limita su comercialización de larga distancia siendo un producto ejemplar del concepto d...

RECUITERIA Y MUCHO MÁS. Conocemos por fin la Recuiteria Làctics Perelada en Figueres con un modelo de negocio muy distinto a los recuits de drap artesanos de Ullastret o Fonteta cercanos a La Bisbal de los que soy fanático. La Recuiteria tienen abiertos al público varios puntos de venta con apariencia de heladería donde la particularidad de que ofrecen recuit, yoghourts y helados con la base de recuit de leche de oveja y una amplia colección de toppings, desde frutas naturales, mermeladas, cereales crujientes, frutas confitadas y coulis para acompañar los gustos de cada cliente. El recuit en si mismo poco tiene qu e ver con los de drap en textura y forma pero el sabor es excelente, para mi fue la primera vez que lo probaba con leche de oveja y si bien las sensaciones de leche recién ordeñada o establo no son tan perceptibles, es equilibrado y de sabores limpios y agradables.  Lo mejor de la degustación fueron sus yogures cremosos de leche de oveja que combinados con frutas...

QUESOS DE CATALUÑA Uff!! Que queso El Recuit de Drap, pequeño gran Tesoro Lácteo de Girona La Batalla del Recuit de Drap: Fonteta vs Ullastret Voler Volar, el vuelo azul de Mas d'Alba Fermió de La Balda El Botàs, Queso artesano de la Cerdanya Altejó, el queso de los bosques otoñales Tou dels Til.lers y Petit Nevat, pequeñas joyas làcteas Làctics Perelada, la franquicia del Recuit Mas Farró, el "manchegu" catalán Betara, queso de cabra y cerveza Betara, curado de cabra con Castañas de Viladrau El Bufalet Blau, azul de Búfala Lupulus Muntanyola, vaca con cerveza artesana 100 años de Mantequillas y quesos del Cadí QUESOS DE ESPAÑA Señorío de Los Llanos, el Manchego campeón del Mundo Recrema de Retorta extremeña Pascualete Crema de Queso Azul de los Picos de Europa Lazos de Cabesol, el curado de cabra de Castellón QUESOS DE FRANCIA Camembert Le Rustique, edición de primavera  (Normandia) Camembert al Scotch Whisky de Maître Pennac  (Normandia) ...