Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

La unión entre diseñadores gráficos, industriales, creativos de agencias de marketing y artesanos del mundo gastronómico no es algo nuevo, hoy en día el producto entra por los ojos y es esencial una buena presentación para el éxito comercial.  En la mayoría de los casos los profesionales de la imagen están al servicio del productor, pero en ocasiones todos estos talentos y actitudes se funden como el chocolate para crear un concepto único, original y diferencial. Este es el caso de Chocostore , una tienda descubierta por casualidad paseando por la calle principal del Call de Girona, el carrer del Carme. Única sucursal fuera de Italia de una franquicia italiana que derrocha creatividad y talento. Quedamos fascinados por los productos que nos muestra el escaparate: ¿es una jugueteria?, ¿una tienda de souvernirs?, ¿una pastelería... una tienda de regalos? es todo eso a la vez pero con un motivo fundamental: los productos están elaborados con una materia prima que se funde co...

Ayer almorzamos en el restaurante caraqueño Mokambo . Como siempre fuimos consentidos por Ana Belén Myerston y su equipo, siendo un jarrete de cordero el mayor premio culinario de la jornada junto a los mejillones sant jacques que son deliciosos como abrebocas. Para postres ataqué un combinado de tres postres con distintas texturas de chocolate negro para auténticos fanáticos del chocolate como es mi caso. . En un momento de la tarde tuve la oportunidad de sentarme a conversar con Florencia Rondón , la chef pastelera de Mokambo y Antigua. Quise hacerle una pregunta y compartir con ella una reflexión sobre la ausencia del chocolate en los postres tradicionales de Venezuela y Colombia motivado por la corta visita que hice a Bogotá esta semana y especialmente por el combinado de dulces con los que culminé la cena en el restaurante Casa Vieja , especializado en recuperar la comida colombiana tradicional: . - Postre de Natas: Natas de leche cocida con azúcar, uvas pasas y algo de brandy - B...

Petit fours con chocolate y aceite de oliva. Restaurante Arzak (foto: blog garbancita) Cuando eramos niños una de las meriendas más tradicionales en Catalunya y en las costas mediterraneas era el pan con chocolate, aceite de oliva y sal ... no creo que exista en mi país nadie que no se haya alimentado con esta sencilla y sabrosa fórmula que servía para retomar fuerzas para estudiar las lecciones de la tarde o continuar el partido de fútbol callejero cuando todavía pasaban pocos vehículos por las calles de los pueblos. En los últimos años hemos vivido la recuperación de esta ilustre receta en manos de algunos de los grandes personajes de la nueva cocina española como Arzak o Paco Roncero , pasteleros como Paco Torreblanca, Oriol Balaguer, Yann Duytsche o Jordi Butrón , la receta ha sido revisada para ser dotada de una nueva identidad gastronómica... cuando un bombón de Paco Torreblanca, los petit fours de Arzak o la mousse de Oriol Balaguer pasan por el juicio supremo de nuestro palad...

Me obsesiona el ron venezolano desde que viaje a Venezuela por primera vez en 1996 para conocer a la familia de quien luego se convirtió en mi esposa. Hace más de una década en España conociamos Cacique y Pampero pero practicamente nadie sabia que era venezolano, entonces el ron gobernaba en las discotecas como bebida para mezcla y en general elegiamos entre el ron de ancestros catalanes como Ron Pujol , Ron Negrita o Baccardi y el Havanna Club que con el 8 años parecía ser el más sofisticado del mercado. Luego aparecieron timidamente Santa Teresa en sus versiones más comerciales o el Brugal dominicano. Por el contrario el Whisky Single Malt hacía años que ocupaba un espacio destacado en mi vida gourmand y en la de muchos jóvenes inquietos mientras que el brandy de Jerez o el cognanc eran patrimonio de nuestros padres. Cada viaje turtistico-familiar a Venezuela desde 1996 hasta que en 2005 decidimos trasladar nuestra residencia separaba un presupuesto específico para regresar con las ...