Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

QUESO AZUL DE BÚFALA. Sorprendente queso de leche de búfala elaborado en Catalunya por la formatgeria artesana Mas de Vilavendrell de Muntanyola.  El Bufalet Blau se muestra como un queso azul suave al estilo de un Gorgonzola dolce en el sabor o de un Blue Stilton en su pasta, textura untuosa y amable en paladar, sin duda es un azul para los que no quieren picor ni potencia en garganta o como ingrediente para una buena salsa. La cuenta: 8€ 200gr El Conteo : 7/10

Quesos azules de gran prestigio nacen en las agrestes montañas y cuevas de la cornisa cantábrica en los denominados Picos de Europa, quesos como el  Cabrales, Picón-Bejes-Tresviso y Valdeón , desde Cantabria a León pasando por Astúrias, tres nombres convertidos en denominación de origen para proteger y enaltecer las particularidades de estos excelentes quesos azules, los más relevantes de España..  La queseria leonesa Picos de Europa de Valdeón en la provincia de León nos ofrece esta crema de queso azul de vaca y cabra espectacular para acompañar ensaladas e ideal para hacer salsas para pastas o arroces.  Muy elegante y con la potencia y picor bien ajustado. Merece estar en todas las cocinas y competir contra las salsas de quesos roquefort o gorgonzola que pueblan el mundo, el problema seguirá siendo poético, por esos lares se siguen haciendo los quesos de modo artesanal y familiar, así que nada de masificación ni imitaciones... hay que localizar donde los venden y convertirnos e

Voler Volar (querer volar).  Un nombre lleno de intenciones y susurros para sentir la magia de un queso azul muy especial.  Voler Volar es un queso artesano de leche cruda de cabra de la reputada Masia Mas d'Alba al norte de Girona de la que recientemente probamos el onomatopeico " Uff! ".Nombres originales para una gente distinta y creativa que rompe moldes en cada una de sus obras  Incorporadas las esporas del penicillum roqueforti para obtener el lado azul de la fuerza y madurado 3 meses con incisiones punzantes que permitan el desarrollo de las vetas azules características, Volewr Volar nos ofrece un vuelo sin motor en el paladar con profundas sensaciones de frutos secos entre dulce y salado con motivadoras notas picantes que solo pueden ser calmadas con la hermandad de un buen cava brut, y si el queso ha madurado más y su vertiente picante aumenta mejor todavía si elegimos un cava brut nature sin rastro de azúcar. La Cuenta: 4€/100gr El Conteo: 8/10