Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Ya tenemos la propuesta de degustación para la tercera sesión de la Sociedad Gastronómica del Tapeo que protagonizarán este próximo domingo 10 de junio el cocinero de MIRÒ Tapas y Pintxos Alex Arcas y el aficionado Otto Bruguera. Queridos socios y amigos os esperamos en el Restaurante Mirò Tapas i Pintxos en El Hatillo a las 7 de la tarde. TAPEO ANDALUZ SALMOREJO CORDOBES CON JAMON SERRANO PAPAS "ALIÑAS" CON LANGOSTINOS BERZA GITANA CON "TOS" SUS AVIOS BACALAO FRESCO A LA ROTEÑA (ROTA CADIZ) LOMO DE COCHINO A LA MOZARABE YOGURT DE CARAJILLO DE BRANDY DE JEREZ CON APAMATE

El sabado por la noche disfrutamos de las nuevas tapas de mi amigo catalán Alex Arcas en el Mirò Tapas i Pintxos de El Hatillo. Con un Alex plenamente recuperado después del susto que nos hizo pasar, la mejor manera de mirar al frente ha sido una catarsis creativa que le ha motivado a cambiar gran parte de la carta. Afortunadamente la Tortilla Mantuana , los dátiles con queso roquefort o el pulpo gourmet siguen siendo intocables, pero las novedades fueron excelentes, primero una tapa de Leirem "arrugao" con mojo picón. Era la primera vez que probaba este extraño tuberculo amazonico cuya presencia en el mercado se reduce a poco más de un mes, de modo que probamos un buen ejemplo de cocina de temporada en el trópico... inicialmente costó entrar en su textura terrosa y una piel bastante dura a pesar de una cocción de dos horas pero al final uno se adapta a su boca y acaban siendo un vicio parecido a las pipas. El mojo picón canario es un acompañante ideal... un nuevo ejemplo