Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

LA GAMBA DE PALAMÓS . De los manjares inigualables que nos ofrece la costa mediterránea catalana, la gamba roja que llega cada día a la lonja del puerto de Palamós ocupa el podio por su profundo sabor y unas notas dulces que sorprenden a quien las descubre por primera vez.  En casa las cocinamos no más de dos minutos a la plancha o sartén con poco aceite y el toque perfecto de sal intentando que suelten jugo para mojar pan. Cuando uno las adquiere en la misma lonja por la tarde al llegar las barcas o a primera hora de la mañana a las pescaderas del mercado municipal, vale la pena no enmascarar las cualidades de una materia prima tan fresca con recetas que incorporen especias, hierbas o salsas.  Por supuesto la gamba de Palamós participa como protagonista en recetas mucho más elaboradas y de alta cuna gastronómica, de hecho en Palamós muchos restaurantes están asociados en el " Menú de la Gamba " en donde poderla apreciar en decenas de propuestas, tanto clásicas como

A media tarde las barcas de arrastre, palangre o telaraña ya están amarradas en el port de Palamós , en la comarca del Baix Empordà. Es uno de los puertos de pesca más prestigiosos de Catalunya y le da nombre a uno de los manjares más apreciados de toda la península ibérica, la Gamba roja de Palamós. Desde la infancia mis recuerdos familiares están estrechamente asociados a vacaciones junto a puertos de pesca como los de Vilanova i la Geltrú al sur de Barcelona, El Port de la Selva en el extremo norte de Catalunya y más recientemente a Palamós en pleno corazón de la Costa Brava de Girona. La pasión que siento por todos los productos que ofrece el mar no es casualidad, en mi memoria es tan inolvidable el aroma de las artes de pesca sobre los muelles como el de la madera húmeda de las embarcaciones de palangre, pero sobretodo el de un niño que asistía embobado a las subastas de pescado. En el retorno a mis raices no quise perder la oportunidad de revivir la escena adaptada a nuestros dia