El queso blando Tou dels Til·lers de la Formatgeria Tros de Sort de la capital del Pallars Sobirà en los Pirineos de Lleida es uno de los quesos artesanos catalanes que ha logrado más fama y difusión comercial, siendo relativamente sencillo localizarlo en tiendas especializadas de Barcelona y las principales ciudades de Cataluña. De leche cruda de vaca, pasta blanda y corteza enmohecida, requiere una buena exposición a temperatura ambiente para disfrutarlo en su máxima expresividad y textura. Sólido proyecto el de esta joya blanda que recuerda el estilo de quesos de la Normandia sin llegar a ser tan graso Somos fanáticos de los quesos de Tros de Sort, igualmente excelente su tradicional queso Tupí.
Gastronomía