Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Soy Catalán por lo que para mi Can Masoliver es uno de los feudos imprescindibles en la ciudad para sentirme como en Barcelona. He perdido la cuenta de mis visitas, desde aquellas de compromiso de negocios, a las puramente gastronómicas y a otras, muy importantes también, en la que algunos compatriotas nos juntamos para sufrir y gozar con el barça. . Can Masoliver en catalán significa la "casa" de Masoliver, para todos los que conozcan al personaje en cuestión, Pedro o Pere para nosotros, sabrán que el lugar es el fiel reflejo de la persona. Traslada su personalidad no solo en los platos, ejerce de chef pero realmente es el anfitrión y la experiencia en su restaurante es muy distinta con él merodeando por cada mesa, hace que todo el mundo se sienta tratado personalizadamente. . En cuanto a gastronomía colma mis anhelos y deseos. Es famosa su pizarra escrita a mano en donde cada día el chef coloca lo que le motiva ofrecer, pero siempre hay clásicos imperdibles como las almejas...

Sigo la trayectoria de este restaurante desde su apertura, habré comido más de una docena de veces. Me gusta mucho comer en la taberna con la carta de tapeo ya que es menos formal que en el comedor pero me permite probar muchos más platillos. Cuando tengo compromisos de negocios prefiero seleccionar uno de los salones privados y ciertamente ante la privacidad de estos espacios pareciera que la comida sabe mejor. . Su filosofia destaca por la alta calidad en las materias primas y elaboraciones que van desde platos españoles clásicos a propuestas más vanguardistas que personalmente aprecio porque me gusta el riesgo y la innovación. Entre los platos que destaco estaría el carpaccio de langostinos, el bacalao con verduras. En el tapeo me quedo con los mejillones tigre, las patatas bravas, la cazuelita de chorizos, croquetas de jamón y bacalao y la crema de calabaza con jamón. Destacar la selección de quesos de cabra artesanos como avant postre, son los mejores que he encontrado en Panamá. ...

Este domingo el diario El País en su suplemento semanal dedica un completo e interesante reportaje sobre los nuevos retos de la alta gastronomía española. Leer aquí

El Chef donostiarra Koldo Royo es uno de los protagonistas gastronómicos en la red desde hace 10 años, desde la aparición del magazine digital A Fuego Lento. Es una referencia este portal cuyo volumen de información relativa a todos los temas de interés gastronómico es brutal. Todo perfectamente clasificado por temas y con un apartado de recetas completisimo. Destaca igualmente por su perfil periodístico y por colaboradores especializados que construyen periódicamente una revista virtual. . http://www.afuegolento.com

El último día de mi estancia en Brasil quise conocer el restaurante eñe de los hermanos gemelos y cocineros catalanes Javier y Sergio Torres . Situado en la Rua Mario Ferraz del barrio Jardim Europa, uno de los más exclusivos de Sao Paulo. Había oido hablar de su aventura en Brasil y su corto pero gran éxito entre los aficionados paulistas bajo su propuesta de nueva cocina española con el formato de tapas. Todo empezó en un festival gastronómico en el Hilton de São Paulo, los gemelos sorprendieron a todo el mundo con su audaz propuesta y después de repetir nuevas visitas a Brasil, ganarse el aprecio y el reconocimiento de todo el mundo acabaron formalizando junto a dos socios españoles el proyecto eñe. El día a día lo dirije el asturiano Arcadio Martínez junto al control periódico de los chefs que después de una intensa etapa inicial que requería de su presencia para formar al equipo de 10 cocineros, ahora que el proyecto está bien asentado se trasladan constantemente de Barcelona a S...