Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

TRES LECHES PARA UN QUESO. Divertida la propuesta del Brique de Jussac de la región d'Auvergne en Francia de ofrecernos las versiones de oveja, vaca y cabra para disfrutar de la comparativa láctea en un mismo tipo de elaboración de queso cremoso de pasta blanda con corteza de moho blanco con los matices particulares que aporta la leche de vaca, oveja y cabra.  Los 3 son deliciosos pero los mejores el de oveja y cabra por textura y el de oveja por perfecto balance de aromas y sabores elegantes... aunque cada uno tendrá su propio criterio, lo divertido es jugar a adivinar La Cuenta: 5.9€ El Conteo: 7.5/10

el Recuit envuelto en el "drap" (trapo)  La Milla de Oro del Recuit coincide con la de los pueblos del centro de la comarca del Baix Empordà en una línea imaginaria entre La Bisbal y las playas de Pals: Peratallada, Palau-Sator, Ullastret, Fonteta , todos de gran belleza por la conservación de los núcleos urbanos medievales. Los dos últimos, Ullastret (en la imagen) y Fonteta, son además como sede de los elaboradores artesanos de recuit de drap que se llevan la palma en los gustos y pasiones que enciende este queso de características tan únicas y diferenciales de aquellos primos hermanos como el mató, requesón o cuajada, principalmente por alcanzar una textura cremosa emulsionada totalmente sublime y etérea, fresca y ligera, perfecta para combinar con mieles de orígenes señoriales o membrillos artesanos bien controlados en la adición de azúcar.  El Recuit de Drap  para aquellos que aún no lo hayan disfrutado y gusten del requesón o la cuajada, no es esponj...