Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

WEISSBIER GAVARRA ELS ÀNGELS. La cerveza Artesanal nacida en el Macizo de Les Gavarres en el Baix Empordà.  Proyecto elaborado en una de las localidades fundamentales de la industria del corcho, Cassà de la Selva como homenaje a los hombres, valores e historia del mundo del corcho que en estas latitudes supuso desde el siglo XIX la explotación de los mejores corchos del mundo y el respeto y conservación del patrimonio natural de Les Gavarres. Aún hoy son un perfecto ejemplo entre el equilibrio del medio ambiente y el aprovechamiento de los recursos del bosque, un paseo por el corazón de Les Gavarres nos permite observar a simple vista como encinas y alcornoques van desarrollando la corteza en un proceso que dura años y una vez alcanzado el calibre observamos los árboles que han sido trabajados con mimo para extraer el bien y volver a empezar este proceso natural y ancestral.  La cerveza artesanal Blanca de trigo muestra una textura turbia de amarillo tostado, sabores ...

En la cocina del Celler de Can Roca con Jordi Roca y su equipo En ocasiones hay noticias en el ámbito de la vida social y profesional que uno espera que se produzcan de un momento a otro por razones suficientemente objetivas, pero va pasando el tiempo y no se concretan sobre el papel hasta el punto de que nos resignamos. Este es el caso de los reconocimientos profesionales en sectores destacados de la vida pública: el Oscar que jamás le dieron a aquel actor o actriz, el Nobel que nunca logró tal escritor, etc. . En el sector de la Alta Gastronomía existen varios reconocimientos de peso, pero hay uno que mide el nivel de la calidad de restauración de cada restaurante o autor con mayor trascendencia que ningún otro: Las Estrechas Michelin . La península ibérica en los últimos años ha sido reconocida como uno de los motores en lo que a vanguardia gastronómica se refiere y año tras año se han sumado estrellas en la galaxia del buen comer. . Desde el primer trío de estrellas, la máxima c...

A las afueras del pueblo de Palafrugell , en el corazón del idílico y turístico Baix Empordà, una de las comarcas con mayor riqueza gastronómica y personalidad de toda Catalunya, localizamos un negocio ejemplar, Vins i Licors Grau dedicado a la distrubución mayorista y venta al detal de vino y licores de todo el mundo, se trata de la tienda de vinos lider en ventas de toda España, un dato que pude contrastar en el mismo gremio profesional. . Este liderazgo es muy llamativo por encontrarse en una población de poco más de 20.000 habitantes pero con el factor estratégico de dar servicio al sector restaurador de la provincia de Girona, la de mayor renta familiar de toda España y un gran motor turístico gracias a las excelentes infraestructuras de la Costa Brava. . Vins i Licors Grau ha cumplido 25 años desde sus inicios como distribuidores en la provincia de Girona, desde entonces el crecimiento y especialización de su oferta ha sido imparable hasta llegar a convertirse en una referencia...

Nascut entre Blanes i Cadaqués / Nacido entre Blanes y Cadaqués molt tocat per la tramuntana / muy "enloquecido" por la tramuntana (viento fortisimo de la zona) d´una sola cosa pots estar segur / de una sola cosa puedes estar seguro quan més vell més tocat de l´ala. / cuanto más viejo más "loco de bolas" Hace años, cerca del final de mi adolescencia, aparecieron varios grupos de rock que cantaban en mi idioma y que lograron fama y reconocimiento entre los jóvenes catalanes de aquella época. El grupo de la ciudad de Girona Sopa de Cabra fue posiblemente el más notable en esa etapa y uno de sus primeros éxitos estaba dedicado a las comarcas de l'Empordà en la provincia de Girona. La canción versa sobre un ser depresivo al borde del suicidio que cada vez que quiere quitarse la vida recuerda que vive en L'Empordà y que eso es mucho mejor que vivir en el cielo o en el infierno L'Empordà son las tierras bañadas por el mediterraneo que conforman la conocid...

Ostra con cava Agustí Torelló Gran Reserva, piña, curry y comino detalle de la ostra con el cava sólido, las burbujas siguen creciendo y en boca se funde la ostra con todos los atributos del espumante. Refrescante y Magistral !!! sopa de cerezas con gambas de Palamós y sorbete de gengibre Mejillones al riesling (mouselina de bergamota / limón, cardamomo y cilantro / manzana con flor de jazmín / rosas y melocotón / destilado de tierra / aceite de trufa blanca). Después apareció un clásico de la casa, las alcachofas con praliné de pipas de girasol y naranja (sin foto). Si la poesia puede ser comida, este plato es arte y emoción pura. Un crescendo que en su conclusión explora el territorio del sotobosque con el destilado de tierra y la trufa blanca. Cigala al humo de curry, comté y cebolla , versión de la famosisima gamba al humo de curry que asombró a la comunidad gastronómica cuando Joan Roca presentó los resultados de la técnica del humo. Antes un souffle de berenjena con sardina...

Cuando vivía en Catalunya no tenía prisa por gozar de ciertas experiencias, las tenía tan cerca que podía administrar mis pasiones bajo otros criterios como variedad de estilos, casualidades, vida social, celebraciones, etc. Ahora que soy un catalán en el extranjero cada visita a mi patria requiere de una planificación previa de lo que deseo hacer y disfrutar en esos pocos días. No todo lo programado acaba siendo materializado, ahora que he regresado a Caracas hago un recuento de lo olvidado en la agenda. No pude visitar el santuario de la virgen de Montserrat, ni el pueblo marinero de Sitges, ni el parque Güell de Gaudí en Barcelona. No tuve opción de conocer el nuevo emplazamiento en el centro de la ciudad del histórico cocinero Carles Gaig ni las incursiones barcelonesas de Martín Berasategui, Santi Santamaría y Segi Arola en sus respectivos restaurantes de hotel... tampoco atiné a desplazarme a Sarrià para comer las patatas bravas del Tomàs y a pesar de visitar el mercado de la ...