Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

El Personaje: Manuel Ramos Amigo larense afincado en San Cristobal al que ya rendí honores con sus hallacas navideñas en un post anterior y expliqué su particular historia con la cocina. En esta ocasión Manuel estaba más inspirado que nunca y quiso ofrecernos un variado repaso de su magisterio para celebrar como merece la Feria Internacional de San Sebastián: - Callos - Cochino Frito - Olleta de rabo de Toro Los Callos bajos en "colesterol" Don Manuel nos aseguraba que por su parte no iba a contribuir con el exceso de grasas saturadas que se vive en la feria, evidentemente no le creimos pero quien puede decirle que no a este hombre y a los que sabe hacer mejor que nadie: callos, callos y más callos. Manuel se preocupa tanto por la calidad de los callos que los limpia hasta el extremo de que parecen cortes de "calamar"... el mismo utiliza en tono jocoso la expresión "calamar de pobre" para referirse a ellos. La verdad es que son insuperables y todo el gr

Todavía me faltan por conocer muchos rincones de Venezuela, son demasiados si repasamos la amplitud interminable de los llanos que desde el aire impresiona, pero poco a poco transformo en imágenes y vivencias lo que hasta el momento eran puntos sobre un mapa. En los últimos días he dedicado mi atención profesional hacia el Tachira y eso me ha permitido conocer San Cristobal y la vida en la frontera colombiana... creo que ha sido una toma de contacto, insuficiente aún como para poder descubrir los secretos de la región pero suficiente como para comprobar la exquisita amabilidad de sus gentes... poco a poco espero poder saborear todo lo que nos ofrece aunque ya di rienda suelta al dulce de sus exquisitos y curiosos bocadillos de guayaba y dulce de leche... un buen comienzo Desde el aire el paisaje llanero fue majestuoso y la entrada al tachira es espectacular por sus montañas. Vista de la piscina del Lidotel Hotel Boutique desde mi habitación. El Hotel está situado en el recinto del S