Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

En nuestra familia somos fanáticos de las aceitunas de mesa y normalmente adquirimos las rellenas de anchoa para el aperitivo clásico pero también nos encantan las mezclas que incorporan distintas variedades y aliños con espíritu andaluz, bien subidos de ajo, laurel y otros secretos de autor. Decidimos hacer una degustación comparativa aprovechando el buen surtido de la tienda La Real especializada en encurtidos y frutos secos dentro de los hipermercados Hipercor de El Corte Inglés.  Sobre la mesa finalmente tenemos 14 tipos de aceitunas seleccionadas por los aliños y macerados y descartamos las aceitunas rellenas para una próxima cata. En el sentido de las agujas del reloj de la imagen superior, tenemos 10 aceitunas en la esfera exterior y 4 en la interior. 4 personas las puntuamos de 1 a 10. Estos son los resultados según la posición de las olivas en la imagen y con el nombre comercial que aparece en la factura de compra de La Real, en negrita las 3 mejor puntuadas: 1. Malague

Una tapa sencilla pero deliciosa para la hora del vermut, la clásica conserva de aceituna manzanilla rellena de anchoa pero con un rebozado a la andaluza perfecto que genera un contraste entre la corteza crocante y la textura de la aceituna. Una idea que en España no es tan habitual y que recoge la tradición italiana de las aceitunas de gran tamaño rellenas de guiso de carne y rebozadas como antipasto, las famosas olivas Ascolanas. Es la bienvenida a la histórica Bodega Monumental, restaurante y vermuteria que desde 1937 no se ha movido de la calle Creu Coberta de Barcelona al lado del mercado municipal de Hostafrancs. 

El aceite de oliva Romanico Esencia de la cooperativa Agroles de Les Garrigues destaca desde hace años por ser uno de los aceites catalanes virgen extra más difundidos y prestigiosos. Elaborado con la variedad arbequina que nos ofrece aceites de intensidad media a delicados con muy poco picor en garganta, muy elegantes y perfumados. La variedad Arbequina es de las pocas aceitunas con doble propósito , es decir, apta para aceituna de mesa y para elaborar aceite, por lo que en Romanico también nos ofrecen el formato de aceituna de mesa, de pequeño calibre y casi sin pulpa la oliva arbequina es muy sabrosa y elegante, solo hay que acostumbrarse a desprender el huesito en la boca. En nuestra tierra acostumbra a aparecer en muchos restaurantes tradicionales como tapa de cortesía, a la que pruebas una no hay modo de contenerse.

Empieza la hora del aperitivo a las puertas del fin de semana con una aceitunas rellenas de anchoa, mejillones en escabeche y ventresca de Bonito del Norte de Espinaler . Que contarles de estos productos que no se puedan imaginar!!! Saliendo a por el Vermouth!!!

CONSERVAS DE MAR Conservas Espinaler   Ventresca de Bonito del Norte Espinaler, un 10 Mejillones en escabeche Espinaler M.Sureda, Anchoas Premium de L'Escala Berberechos y Mejillones en Escabeche BayMar Tinta de Sepia Nortindal Boquerón del Cantábrico Masclans Las Anchoas del Xampanyet y La Puntual Mojama, Atún Ahumado y Bonito Seco de Salazones Ricardo Fuentes e Hijos Huevas de Maruca de Salazones Ricardo Fuentes e Hijos CONSERVAS VEGETALES Rovellons Borde Setas de Cardo Rehogadas en aceite Arotz ENCURTIDOS Aceitunas Arbequinas Románico Aceitunas Rellenas de Anchoa La Explanada Aceitunas Rellenas de Anchoa BayMar SALSAS Y SAZONADORES Mar-Tret, allioli y romesco artesano Sal con gambas de Palamós Agua de Mar para cocinar Sishimi Togarashi, las 7 pimientas de Japón CONGELADOS Y PARA LLEVAR Tapas chinas para hacer en casa Brandada de Bacalao Benfumat Caprabo Sushi Take Confit de Costilla Ibérica Bon Area Croquetas de Merluza y Gambas La Sirena Premi

. En muchas ocasiones cuando descubro un restaurante que me hace disfrutar, solo espero a llegar a casa para ponerme a escribir apasionadamente la experiencia vivida. Tiempo después cuando ya he regresado algunas veces al lugar y repaso lo escrito el primer día en caliente, quisiera matizar o reescribir parte del texto para reflejar mi punto de vista con mayores argumentos y contrastes sobre una trayectoria más allá de las causas que se unieron en una primera ocasión. . En el caso del Bar Restaurante El Bodegón , no había hecho ni lo uno ni lo otro, era una de aquellas crónicas que posponía con la intención de regresar y tomar buenas fotos ya que el lugar lo merecía, pero casualidades de la vida, las veces que estuve la cámara no me acompañaba o la naturaleza del encuentro no permitía desplegar el armamento audiovisual. . Desde la primera vez que acudí al restaurante, en aquellas pretéritas visitas a Panamá en solitario para empezar a armar la empresa, hasta la noche de hoy, acompañad