Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

El plato que merece un viaje a Balaguer desde cualquier rincón del mundo: el sotabosc i la boira (el sotobosque y la niebla). Al final de este artículo la descripción. Foto de la web restaurante. En siguiente post pueden ver video Somos clientes de Cal Xirricló por una casualidad con 16 años de historia, en nuestra primera visita a la capital de la Noguera para asistir a un interesante concurso de embutidos del Pirineo, preguntamos a varias personas en la calle donde comer bien en una época donde no existían Tripadvisors y otros recursos de consulta. Aquellos transeúntes anónimos coincidieron en recomendar el mismo lugar, CAL XIRRICLÓ, Fuimos y fue un éxito imborrable, tanto que regresamos con mucha frecuencia hasta que nos fuimos a vivir a Venezuela en 2005. Hace 16 años se acababan de trasladar fuera de las murallas, al ensanche de Balaguer, a pocos metros del Passeig de l'estació, para ganar en metros y comodidades. Un local poco visible desde la calle y que no invi...

La Guía Michelin es conocida fundamentalmente como crítico emisor de las deseadas estrellas que reconocen la excelencia gastronómica de los más destacados restaurantes del mundo, pero su vocación es más amplia y nos proporciona otras herramientas y clasificaciones de interés ya que la buena mesa no empieza ni termina con las estrellas.  Muchos son los restaurantes que no compiten por ganar una estrella Michelin, no lo hacen por razones de inversión, de concepto y de precio, pero sus cualidades gastronómicas están a la altura de una estrella, es por eso que la Guía Michelin creó la lista Bib Gourmand  que reconoce los mejores restaurantes por relación de calidad/precio, hasta 35€ por persona.  Es tal la relevancia que está tomando esta clasificación que recientemente Michelin organizó un evento en Barcelona para promocionar a los 49 restaurantes catalanes de la lista Bib Gourmand. Por cierto, esta es la lista: Ciudad de Barcelona : Etapes, Fonda España, Freixa T...

Un año parco en nuevos reconocimientos nos deparó la gala de la Guía Michelin de España y Portugal 2016 sin sumar nuevos "triestrellados", el más flagrante quizás el caso de Mugaritz , su tercera estrella se demora innecesariamente, recuerda el caso del El Celler de Can Roca de hace unos años con aquella tardanza que clamaba al cielo... cuestiones de política conservadora de la línea editorial o vaya usted a saber... De las novedades destaca el desembarco al estrellato de tantos miembros que ocuparon fogones en El Bulli, la factoria de los Adrià sigue funcionando y las aventuras personales de aquellos jóvenes cocineros son exitosas y reconocidas. Debe estar más contento de todos es Albert Adrià , cada uno de los proyectos que toca se convierte en oro y ya acumula su tercera estrella con la propuesta mexicana de Hoja Santa. En conclusión parece que se prolonga la sensación de que España no logra unir su reputación como centro mundial de innovación y calidad en la alta ga...

Muy interesante la presentación en La Vanguardia sobre las opciones de España y Portugal de incorporar nuevas estrellas en el firmamento Michelin para la guia 2016. La gala se celebra esta noche en el hotel más antiguo del mundo, el Hostal de los Reyes Católicos en la plaza do obradoiro de Santiago de Compostela. Mañana sabremos las altas y bajas de la guia de referencia más importante del mundo de la gastronomía.

La controvertida pero muy influyente clasificación anual 'World's 50 Best Restaurants' vuelve a situar en el número 1 al restaurante Celler de Can Roca de Girona en lo que prodriamos calificar como los premios "Oscar" de la Alta gatronomía por aquello de que existen varias clasificaciones y premios aunque el premio principal a mejor "película"(Restaurante) y mejor Director (Chef) es la popularmente conocida como "lista San Pellegrino"  El "Oscar" de la categoría de pasteleros ha recaido en el inquieto Albert Adrià que además logra también ser reconocido como el primero del mundo y su restaurante Tickets entra en la posición 42. Grandes noticias pues para dos familias catalanas, los Adrià y los Roca,que en los últimos lustros han acumulado honor y gloria en todo el mundo. Los "8 apellidos vascos" de la cocina siguen igualmente en el candelero destacando la estabilidad de Aduriz y su Mugaritz en el Top 10 y el subidón...

Tokio se ha convertido en la ciudad con más estrellas Michelín del mundo. Los restaurantes de la ciudad nipona suman en total 191 de las prestigiosas estrellas . En Tokio hay 150 restaurantes dotados, al menos, con una estrella Michelín, de los cuales el 60% ofrece comida japonesa y el 42% es de comida francesa. En la capital japonesa hay ocho locales con tres estrellas, sólo superado por diez en París , veinticinco con dos estrellas, entre ellos el "Sant Pau" de la chef catalana Carme Ruscalleda , y 117 con una estrella, entre ellos el Ogasawara Hakushakutei del chef Junichi Nishimura de cocina española. Un total de 191 estrellas, más que en ningún otro lugar del mundo, que suponen el doble de estrellas Michelín que podemos encontrar en la capital francesa. Jean-Luc Naret, director de las guías Michelín, se rindió al nivel culinario de los restaurantes de Tokio, después de que sus inspectores visitasen 1.500 de los 160.000 que tiene esta capital durante año y medio. "T...