Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Durante la infancia visitábamos a los abuelos en Vilanova i La Geltrú , la capital de la comarca del Garraf al sur de Barcelona. Tenían casa frente a la Lonja de pescado en pleno paseo marítimo y disfrutábamos de la bonanza del verano en esta localidad de fama pesquera y sus amables playas de arena fina.  La capital de El Garraf ha crecido mucho y ya no es aquel pueblo de veraneo, practicamente puede decirse que es el límite del área metropolitana de Barcelona gracias a las buenas comunicaciones.  No ha perdido su encanto, no almenos paseando desde la Rambla hasta el Far de San Sebastià por la franja marítima, sigue teniendo solera con casas de pescadores convertidas la mayoría en restaurantes con terrazas. Ahí sigue el ilustre Café del Mar donde mi abuelo jugaba al ajedrez o el Restaurante de mariscos El Peixerot que era el objetivo inicial de la visita pero estaba cerrado por vacaciones. A su lado varios restaurantes y todos ellos ofreciendo un menú especial de fin d...

BOMBA DE SABOR. Las sepietas o sepiones , sepias de pequeño tamaño son una bendición en cocina, por supuesto para comerlas a la plancha o salteadas como tapa o ración son fantásticas pero la historia de la gastronomía le agradece otras misiones de mayor calado en donde en vez de actor protagonista debe ocupar un papel secundario en apariencia. La concentración de sabor que atesora el más antiguo de los cefalópodos son decisivas en guisos de mayor calibre y en lo mucho que aportan en arroces y pastas de perfil marinero. De igual modo el rendimiento, color y textura que nos ofrece la tinta de la Sepia resulta también superior a la del calamar, la popularidad la tiene este último pero es más por cuestiones de facilidad de pesca y extracción y por tanto de precio más económico que la sepia.  Como actualmente la mayor parte de los cefalópodos se venden congelados y pasan por empresas de procesamiento y limpieza, la tinta que antes pedíamos a nuestro pescatero de confianza que ...

Fui citado para almorzar en Restaurante Elche del Poble Sec, por edad llegué tarde para conocer la época dorada de la Avenida del Paral.lel de Barcelona con sus teatros y cabarets en el apogeo, más bien viví el periodo de decadencia y realmente nunca formó parte de mi circuito de ocio. Luego por mis trayectoria en América Latina no he podido disfrutar de su nueva pujanza de estos años.  Muy cerca del Metro de Paral.lel, topamos con el restaurante, de perfil señorial que contrasta con lo que le rodea, amplios ventanales y decoración sobria y elegante . Jamás antes lo había visitado y no se puede decir que me lo haya perdido por mis largos años de ausencia ya que funciona sin tregua desde 1959!!!! La carta está muy bien pensada porque no atosiga a la vista ni a la capacidad de seleccionar con una lista de tropecientos arroces por aquello de abarcar todos los gustos. Únicamente 10 arroces y fideos levantinos de los cuales elegimos 2 para compartir pero fácilmente hubiera ped...

Hace tiempo me contaron la fabusola historia de un compatriota catalán de apellido Segarra, una vida digna para una novela. Entre otras cosas fue el propietario de este restaurante que ahora regenta otro compatriota, en este caso originario del País Vasco. . Es un lugar extraño pero a la vez atractivo, posiblemente fruto de las extravagancias y peculiaridades del tal Segarra, Se nota que tuvo su periodo de gloria y sus muros podrían contar muchos secretos que ocurrieron ahí. El nuevo propietario no se ha dormido en lo laureles y se nota que le ha puesto cariño y esfuerzo para que al visitarlo superemos el gran handicap que tiene: su inusual ubicación. . El "Rincón" se encuentra al final del destartalado pueblo de Veracruz, luego de atravesar la costa tenemos que cruzar un pueblo que no presenta una cara amable, por fin, al final del camino aparece este restaurante con unas instalaciones preciosas, tanto en su interior como en el jardín. No es un destino que los panameños reco...