Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

MY KINGDOM FOR A ALL I OLI . En la obra dramática Ricardo III, el Rey expresaba un fuerte deseo por algo simple como un caballo comparado con su reino al gritar "My horse, my horse, my Kingdom for a horse!!! ... Eso fue lo que proclamé frente al all i oli del restaurante Cal Travé de Solivella en la comarca de la Conca de Barberà. Un restaurante que es bandera de la calidad gastronómica en estas tierras de frontera entre Tarragona y Lleida. Simplemente el mejor que he probado en mi vida y eso viniendo de un catalán y fanático de nuestra salsa equivale a cambiar el reino por este caballo sublime. Una salsa que con el paso de los años se ha popularizado y desgraciadamente cuesta localizar incluso en los restaurantes el auténtico alioli hecho al momento, solo ajo, un aceite de campeonato y buena mano con el mortero o algún artilugio moderno que sustituya el sudor en la frente para lograr la perfecta emulsión. Receta más simple no hay, acaso con algún secretito del chef en form...

SALSAS ESENCIALES. Mar-Tret se especializa en salsas, conservas y platos típicos catalanes y no podían fallar en las dos salsas fundamentales de nuestra gastronomía tradicional: all i oli y Romesco o salsa para los calçots,  La descripción de un producto de alimentación como "casero", en muchos casos es un artilugio de mercadotecnia en la industria alimentaria que pretende acercarse sin mucho éxito al sabor de un producto recién hecho en casa o que nos recuerda a las versiones familiares o de un pasado mítico en cada familia. Cuando el producto es envasado y tiene larga duració es más evidente la distancia entre la promesa "casera" y la realidad. Lo mejor de estas salsas de Mar-Tret es que casi no hay rastro ni percepción del filtro de la conservación como alimento envasado que si sentimos en otras marcas que también prometen substituir al preparado de la receta de cada familia catalana en algo tan sagrado como estas salsas y eso convierte a estos productos ...

Monbolet nos regala estas salsas de ceps y trompetas de la muerte listas para darle vida a un risotto, una pasta o aquello que se les ocurra. Magníficas. Monbolet es una pequeña empresa artesana del norte de Catalunya que se centra en el mundo de las setas y las trufas en todas las formas y presentaciones. Las ofrecen frescas de temporada, setas de otoño, invierno o privamera, pero también deshidratadas los  cep, carrereta, camagroc, moixernó, múrgola, rossinyol, trompeta, ou de reig,  shii-take, gírgola. Igualmente se especializan en la trufa y en platos preparados como estas salsas. La Cuenta: 3.5€ El Conteo: 8/10