Llega el carnaval y en cada país se repiten las tradiciones de estas fechas de excesos y fiestas antes de resguardarse con la cuaresma. En Cataluña el desenfreno lo representa nuestro animal más querido en lo gastronómico: el cerdo. Las dos instituciones gastronómicas que no pueden faltar en ninguna casa de todo el territorio son las butifarras de cerdo cocidas y en particular la butifarra con huevo y para los postres, como tenemos una coca para cada festividad, la del jueves lardero o dijous llarder es la coca de lllardons. LA COCA DE LLARD0NS . Para los postres la tradición del jueves graso de inicio de carnaval es la Coca (pastel en catalán) de chicharrón y piñones en una masa de hojaldre muy crujiente que hay que disfrutar con vino dulce o cava. La de este año del Forn Rovira de L'Hospitalet es excelente. La Cuenta: 1.75€ porción 100gr. El Conteo: 8/10 BUTIFARRA DE HUEVO . La tradición catalana para celebrar el primer día del carnaval tiene como rey de la fiesta a
Gastronomía