Salazones Ricardo Fuentes e Hijos de Cartagena (Murcia) presentan un surtido de cuatro salazones tradicionales del sur de España. A la célebre Mojama se le une Atún ahumado, bonito seco y las curiosas Huevas de Maruca (Molva molva). La presentación puede mejorar al igual que la calidad, lo mejor las huevas de Maruca por un textura muy amable al paladar de este pescado tan poco conocido y la mojama también pasó la prueba aunque hubo que "tunearla" con aceite de oliva ya que la textura se presentaba en exceso seca. A revisar el corte del atún seco por la inesperada presencia de espinas y una piel difícil de comer. La Cuenta: 5.25€ El Conteo: 5.5/10
Gastronomía