Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

El martes 9 de febrero estais invitados a asistir a la cata de la familia de vinos "Secreto" de la viña del Valle de Colchagua Viu Manent que se celebrará a partir de las 7 de la tarde en el Wine Bar de la calle Eusebio Morales en El Cangrejo. La entrada es libre para los miembros del Vinoclub Panamá y del Club de Vinos SDS / Pasión por el Vino. . Tendremos la oportunidad de indagar en el Secreto que guardan las cuatro etiquetas que degustaremos: Secreto Sauvignon Blanc, Secreto Viognier, Secreto Syrah y Secreto Malbec. . El concepto llamativo de estos vinos de reserva chilenos se basa en la composición de cada etiqueta en donde predomina una variedad principal en un 85% y el resto de la mezcla es un "Secreto" que solo conoce el enólogo de la bodega y que no se divulga. .

En distintas oportunidades amigos catalanes y españoles residentes en Panamá me preguntan sobre la cantidad de vinos y bodegas catalanas representadas en Panamá, evidentemente en primer lugar destaco nuestra amplia selección y luego doy detalle de aquellas etiquetas que soy capaz de recordar por mis constantes visitas a restaurantes y licorerías. Me pico la curiosidad hasta el punto de que en las siguientes ocasiones que visité las tiendas de la ciudad me dediqué a tomar nota de las etiquetas disponibles. A falta de algún vino que esté agotado después de las fiestas navideñas, ofrezco a continuación el listado de vinos catalanes que se pueden adquirir en las licorerías y enotecas de Ciudad de Panamá clasificado por denominaciones de origen, bodegas ordenadas alfabeticament y sus etiquetas: . GUÍA DE LOS VINOS CATALANES EN PANAMÁ 2010 El año 2010 empieza en Panamá con una interesante, cuantitativa y cualitativamente hablando, presencia de vinos catalanes que permite a los aficionados a...

. Durante el mes de agosto realizamos una actividad que resultó muy divertida y educativa para los asistentes, un combate entre dos mundos y dos formas de entender la cultura del vino, Castilla y Catalunya. Aquella noche en el restaurante Índigo Lounge & Bazaar del Casco Viejo, ademàs de explicar las características de los vinos y viñedos de ambas regiones geográficas, pudimos degustar cuatro vinos a modo de ejemplo. . Personalmente considero que el gran ganador fue Alinde 2005 , vino tinto de la Denominación de Origen Toro de la provincia castellano leonesa de Zámora en el oeste de la península. El motivo principal para tal consideración de vino del mes se enmarca en una situación interna en nuestra compañía. Desde su llegada a Panamá, Alinde 2005 era una de las grandes esperanzas comerciales del catálogo de vinos de calidad, un perfecto ejemplo de la tipicidad del terruño de la región emergente de Toro. . Pero en ocasiones los vinos guardan situaciones inesperadas, en este caso,...

La noche del jueves celebramos un evento muy especial en el local nocturno de música en vivo Bar Platea en la planta baja del conocido Restaurante S'cena del casco Viejo de Ciudad de Panamá. Para nosotros era la primera ocasión en que realizabamos una cata en el corazón del barrio de San Felipe, declarado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y en uno de sus edificios emblemáticos frente al Océano. . Un sinfín de causas se dieron cita para la cata del jueves, en primera instancia la localización en pleno casco antiguo ya que desde que trasladamos nuestra residencia a Panamá los paseos por las calles empedradas de la ciudad antigua son habituales y para el grupo familiar prioritarios en nuestros deseos de ocio urbano, por lo que resultaba de gran motivación en lo personal acercar nuestros vinos al lugar favorito de la familia. . También era muy relevante celebrarla en el Bar Platea, para nosotros es habitual culminar nuestros paseos por el barrio almorzando en el negocio ...

El Catavinos es un portal dedicado al vino español muy completo y atractivo, orientado tanto al aficionado como especialmente al sector profesional ya que se ofrecen artículos y noticias de actualidad de interés para bodegueros, enólogos, distribuidores y demás implicados en el sector. . Son llamativas las secciones de recopilación de cata de vinos, denominaciones de origen y un completo directorio de las bodegas de España. Uno de los elementos distintivos de este portal son las secciones dedicadas a enología y viticultura con un completo manual de conocimientos para la consulta del profesional y también un apartado dedicado al enoturismo y a la cultura gastronómica. Es, sin duda, una fuente de consulta indispensable para seguir creciendo en conocimientos y estar al día en todo lo que se cuece en el sector del vino español. http://www.elcatavinos.com

. En las recientes vacaciones navideñas varios sueños se hicieron realidad, un de ellos era tan viejo que proviene de una época en la que todavía no tenía vínculos con el negocio del vino. En mis viajes como enófilo al corazón de aquel Priorat catalan que empezaba a conquistar con sus vinos a todo el mundo, recuerdo haber pasado en una ocasión frente a la bodega de Álvaro Palacios situada frente al pueblo de Gratallops, por aquel entonces sus vinos ya eran la referencia de la calidad de lo que esta tierra era capaz de dar y viendo los carros aparcados frente a la bodega soñé que algún día mi vehículo podía ser uno de esos y estar compartiendo interioridades con el autor de L'Ermita . . Años después gracias a los buenos oficios del director de exportación Bodegas Alvaro Palacios pude materializar aquel viejo anhelo. Cuadramos la cita en la bodega para aprovechar el primer desplazamiento al Priorat de Álvaro después del reposo navideño y tener así la oportunidad de ser guiado por e...

En las catas y degustaciones que realizo es habitual conversar sobre factores asociados a la mejora de la experiencia en el consumo del vino. Todos los aficionados sienten la necesidad de contrastar ciertas percepciones sobre la conservación, el servicio, el precio en los restaurantes o las claves para lograr una excelente armonía entre el vino y la comida. Me gusta responder a este tipo de preguntas porque en muchos casos la respuesta es abierta, muy amplia en matices y muy concreta en algunas recomendaciones, sobre todo a la hora de describir como detectar los defectos más comunes del vino. . Recientemente discutía con unos amigos sobre que criterios debemos priorizar para la selección de un vino en la carta de un restaurante, el tema es tremendamente abierto porque al fin y al cabo hay tantas tipologías de restaurantes, tantas calidades distintas e infinitas opciones que lo fácil es caer en la acotación de las principales raices culinarias: para la comida española tal vino o tal otr...

2011 Las Clementinas. Desayunos para recordar en el Casco Antiguo (17 abril 2011). Hotel boutique y restaurante en una exitosa rehabilitación del casco antiguo. Regresó Maito: Alegría en la mesa panameña (17 abril 2011). El restaurante de Mario Castrillón reabre sus puertas luego de una breve pausa y regresa plagado de novedades y de la calidad de siempre. Saquella Expresso Club, el paraiso de los cafeteros (3 de marzo 2011). Cafetería con sucursales en multiplaza y costa del este que elabora el mejor café de la ciudad. Lung Fung, un pedazo de China en el corazón de Ciudad de Panamá (27 febrero 2011). Tradicional restaurante chino en la transísmica que forma parte del circuito dominical de desayunos chinos. Fotos antiguas del Canal de Panamá en Niko's Café (14 febrero 2011). Niko's Café en su sucursal del puerto de Balboa presenta una espléndida muestra de imágenes de la zona del canal en tiempos de la administración norteamericana. Patagonia Grill, carnes con el p...

Ayer impartí la primera charla y degustación de los vinos catalanes de nuestro catálogo en el extraordinario marco del Wine Bar de Panamá. Hace unos meses colaboré con el chef Pere Masoliver en una ponencia sobre el vino de Catalunya para el club de vinos del Club Unión, pero ayer puedo decir que fue el bautizo oficial con parte de los vinos que me acompañan en Panamá y América Latina. Esta iniciativa es doblemente simbólica ya que se materializó en el Wine Bar, primer lugar que conocí en Panamá , allá por el agosto de 2007 cuando realicé el primer viaje de prospección para establecer una nueva compañía en Panamá. La experiencia fue muy divertida y espero que los asistentes hayan disfrutado de los vinos de mi tierra natal. . Más información: http://sdsinternacional.blogspot.com/ .

. . . . . . . . . . . . . . . . . Ayer tuve la primera oportunidad de ofrecer una degustación de nuestros vinos para los aficionados panameños y socios del VinoClub Panamá. Al finalizar la cata compartí mesa con Bill González, organizador y motor de las actividades que organiza el club, y los chefs Willy Diggelmann y Rafael Ciniglio, dos de los fundadores de esta importante organización sin ánimo de lucro. .. En un momento de la velada apareció un vino fuera de cata, el vino 10, argentino, elaborado por la "mano de Dios", Diego Armando Maradona . El vino de Cabernet Sauvignon y Syrah regateó a dos defensas por banda, pisó el terruño para dar un giro de 360º sobre si mismo y con el tacón descorchó el balón hacia el centro del wine bar, el catador con la cabeza devuelve el esférico al vino 10, este amaga por la izquierda para salir aireado por el lado contrario, mueve la copa delante del central para enseñarñe un matiz rojo profundo e intenso, lo deja sentado, avanza has...

Organizado por el Vinoclub Panamá, el próximo martes 9 de diciembre en el Wine Bar, Oriol Serra director y propietario de SDS Internacional presentará y dirigirá una cata de los distintos orígenes y tipicidades de los vinos catalanes para los socios miembros del VinoClub Panamá y los aficionados que lo deseen. Este evento supone la presentación oficial de SDS como nuevo distribuidor en Panamá. La degustación empezará el martes 9 de diciembre a las 18h en el wine bar y se presentaran los siguientes vinos: . Canals Nadal, Brut Nature Gran Reserva 2004. DO Cava 50% macabeu, 40% xarel.lo y 10% parellada. Crianza sobre la solera de fermentación de más de 42 meses. No se añade azúcar en el licor de expedición en el degüelle. 12% Vol. Los viñedos tienen una extensión de 4 hectáreas aunque también se encargan de otras 10 hectáreas pertenecientes a viticultores relacionados con la familia. Suelos compuestos por piedra caliza y arcilla. Suelos cretáceos que ayudan a elaborar vinos de calidad. 5...

Esta es la proporción del consumo personal de vino en los últimos dos meses en Panamá, he invertido mi habitual tendencia caraqueña en donde predominaba el tinto. Imagino que tiene que ver con la temperatura caliente que nos obsequia el país del canal interoceánico versus las frescas elevaciones caraqueñas , con una dieta de pescado y marisco que ha aumentado espectacularmente por la cercanía del fabuloso mercado del pescado en la Bahia de Panamá. . Cuando vivía en Catalunya la proporción estaba estrechamente vinculada a las estaciones, en verano aparecían los blancos para acompañar estancias frente al mar, mientras que el resto del año el vino tinto era el gran dominador del consumo casero y en los restaurantes. . Lo más curioso del caso panameño es que en los restaurantes y en los hábitos de consumo local el tinto gana por goleada con una proporción de 4 a 1, sin duda están acostumbrados al clima reinante y ello no les condiciona la elección de un vino ya que en el interior de oficin...

El mejor espacio para que el aficionado pueda conocer y degustar los grandes vinos de Argentina y sus distintos terruños no es una bodega ni un restaurante, ni las tiendas o wine bar que visité en la región de Mendoza. Sin duda el espacio que más me impactó fue The Vines of Mendoza Tasting room & information center , situado a pocos metros del hotel Hyatt. Este espacio, situado en una quinta muy bien acondicionada, ofrece multitud de opciones para el cliente. Para el que quiere ir por libre es un paraiso terrenal ya que la carta de vinos por copas es inmesa, quizá más de 100 etiquetas, de los vinos más interesantes de Argentina... un sueño hecho realidad y que para ellos es negocio gracias a la perfecta conservación de las botellas abiertas que posibilita que un gran vino pueda estar una semana en perfecto estado de modo que practicamente no tienen merma. Pero la mayoría de los visitantes, turistas de todas partes del mundo, prefieren ser dirigidos por el equipo de sommeliers. Par...

Una de las personalidades en Venezuela a la que profeso toda mi estima y reconocimiento es a mi querido amigo Tony Godoy quien vive una doble vida, es un reputado odontologo en Valencia y a la vez un agitador de la cultura del vino en la capital carabobeña, es tanta su pasión que hace casi un año emprendió la aventura de abrir un wine bar, el Viva Vino Valencia que funciona a las mil maravillas gracias a una receta sencilla pero que a veces parece dificil de aplicar por estas tierras: buena cocina y excelente selección de vinos a precios solidarios para los clientes, además de una seriedad y compromiso para sus proveedores y colaboradores que lo convierten en un galán. Todo aquel que trata con él sabe perfectamente de que estoy hablando. Ahora Tony nos obsequia con su blog personal donde seguro vamos a disfrutar de sus conocimientos, empieza desde Estados Unidos donde anda descubriendo los secretos del vino en el estado de Nueva York. Habrá que estar muy atentos a lo que descorche cad...