Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Pumkin Ale & Chesnut Cheese.  Extraordinario queso curado de Betara de leche de cabra con castañas del Montseny que encuentra amistad en el paladar con la Cerveza La Sagra de Toledo de Calabaza y Canela.  Tanto Betara en los quesos como La Sagra en cervezas artesanales proponen novedades interesantes y nos permiten inventar sugerentes asociaciones como la de hoy, con sentido lúdico pero también como reflexión del "combate" que viven ambas costumbres en países como España. Es innegable que el fenómeno de  Halloween  gracias al poder del cine y a una propuesta que endulza la ilusión de los niños le gana terreno a las costumbres y tradiciones mucho más "serias" asociadas al día de Todos los Santos  o día de difuntos. El avance de la tradición anglosajona gana adeptos a pasos terroríficos.  A nivel de espectáculo Halloween lleva todas las de ganar pero en el terreno de la gastronomía, al menos la ibérica, los alici entes en el día de los difuntos son aún po

La Batata, camote o boniato es símbolo de la temporada de otoño en el Mediterráneo. El momento más preciado de consumo de este especial tubérculo coincide con la festividad del día de difuntos y con otro símbolo anaranjado de los países anglosajones, la calabaza y el Halloween. Lo disfrutamos por primera vez esta temporada hervido y horneado con mezcla de pimientas, sal maldon y aceite de oliva y complementamos con una mayonesa de ají picante para contrastar con el perfil dulce del tubérculo.  También especial en crema por su textura tan melosa