Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

QUESO DE CABRA & CERVEZA. La formatgeria Betara del Pirineo Catalán con sede en Perafita y Olost elabora quesos de leche cruda o pasteurizada de vaca, oveja y cabra siiempre bajo criterios artesanales. En este caso nos deleita con un queso de cabra artesanal curado y afinado con cerveza ecológica que en la degustación se percibe en el sabor de la corteza que combina muy bien con una pasta elegante, suave y de finos aromas. Es de aquellos quesos en donde la corteza es la base de su complejidad y es imprescindible que forme parte de la degustación. Entre otros reconocimientos logró en 2012 la Medalla de bronce en los World Cheese Awards. La Cuenta: 4€ / 200gr El Conteo: 7/10

Voler Volar (querer volar).  Un nombre lleno de intenciones y susurros para sentir la magia de un queso azul muy especial.  Voler Volar es un queso artesano de leche cruda de cabra de la reputada Masia Mas d'Alba al norte de Girona de la que recientemente probamos el onomatopeico " Uff! ".Nombres originales para una gente distinta y creativa que rompe moldes en cada una de sus obras  Incorporadas las esporas del penicillum roqueforti para obtener el lado azul de la fuerza y madurado 3 meses con incisiones punzantes que permitan el desarrollo de las vetas azules características, Volewr Volar nos ofrece un vuelo sin motor en el paladar con profundas sensaciones de frutos secos entre dulce y salado con motivadoras notas picantes que solo pueden ser calmadas con la hermandad de un buen cava brut, y si el queso ha madurado más y su vertiente picante aumenta mejor todavía si elegimos un cava brut nature sin rastro de azúcar. La Cuenta: 4€/100gr El Conteo: 8/10

UFF! es un Queso Artesano madurado y graso de textura blanda de leche cruda de cabra con la particularidad del lavado con la cerveza artesanal rubia Moska de Girona y maduración en cuevas naturales en un pequeño pueblo perteneciente al municipio de Vilademuls al norte de Girona en la masia Mas Alba. Proceso que permite obtener una corteza de intensidad de colores y aromas muy intensos solo apto para los fanáticos de los quesos de aromas potentes y penetrantes al estilo del Epoisses de la Borgoña o el Livarot de la Normandia...  El origen del nombre está claro que viene de la onomatopeya al olerlo, por la entonación del "uff" sabremos si placentero o repulsivo  Emoticón smile La Cuenta: 4€ 100gr El Conteo: 8.5/10

EL BOTÀS. Queso artesano de leche de vaca elaborado por El Moli de Ger en el Pirineo de Girona, concretamente en el bucólico valle de la Cerdanya.  Otra gran obra maestra de la gente del Moli de Ger, El Botàs es un queso madurado entre 4 y 6 semanas que ofrece un perfil complejo y sofisticado para los gtrandes amantes de quesos con,intensos aromas y sabores.  De perfil graso y pasta blanda, sensaciones de pastoreo y establo con marcadas notas de frutos secos y la aportación de aromas del sotobosque en su corteza, se trata de un gran queso de aquellos que vale la pena desubrir. La Cuenta: 2.3€/100gr El Conteo: 7/10

QUESOS DE CATALUÑA Uff!! Que queso El Recuit de Drap, pequeño gran Tesoro Lácteo de Girona La Batalla del Recuit de Drap: Fonteta vs Ullastret Voler Volar, el vuelo azul de Mas d'Alba Fermió de La Balda El Botàs, Queso artesano de la Cerdanya Altejó, el queso de los bosques otoñales Tou dels Til.lers y Petit Nevat, pequeñas joyas làcteas Làctics Perelada, la franquicia del Recuit Mas Farró, el "manchegu" catalán Betara, queso de cabra y cerveza Betara, curado de cabra con Castañas de Viladrau El Bufalet Blau, azul de Búfala Lupulus Muntanyola, vaca con cerveza artesana 100 años de Mantequillas y quesos del Cadí QUESOS DE ESPAÑA Señorío de Los Llanos, el Manchego campeón del Mundo Recrema de Retorta extremeña Pascualete Crema de Queso Azul de los Picos de Europa Lazos de Cabesol, el curado de cabra de Castellón QUESOS DE FRANCIA Camembert Le Rustique, edición de primavera  (Normandia) Camembert al Scotch Whisky de Maître Pennac  (Normandia)