Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

GRAN PENEDÈS DE PARÉS BALTÀ. Este sorprendente vino tinto de la DO Penedès es un Blend de tempranillo, merlot, cabernet saivignon y syrah con fermentación por separado en barricas nuevas y 18 meses de crianza en barrica allier.  Voluptuoso y poderoso en todas sus facetas necesita guisos de caza o cordero al horno para nivelar tanta potencia, intensidad y persistencia.  Un estilo Priorat en el Penedès donde lo más discreto es su etiquetita sin diseño... Todo es vino en este vino sin concesiones La Cuenta: 58€ El Conteo: 9/10

Todos los que alguna vez hayan visitado Barcelona habrán entrado en uno de los polos de atracción más irresistibles de la ciudad, el Mercat de Sant Josep en Las Ramblas, más conocido como Mercat de la Boquería . Para los que somos barceloneses, la sensación es que el mercado se ha transformado drasticamente debido a la fuerza generadora de riqueza del turismo, ahora las tradicionales paradas del mercado de frutas, verduras, charcuterias, pescaderías, salazones, frutos secos o setas se han modernizado en presentación y concepto, y muchas de ellas han desaparecido para dejar paso a una amplia oferta restauradora, ahora hay un bar con barra cada pocos metros que se suma a los de toda la vida como el Bar Pinotxo con sus quisos o El Quim con los huevos y desayunos de campeonato... hay publico para todos y fui con un amigo de toda la vida a conocer el restaurante que ha abierto otro amigo, el Ramblero , justo en la entrada principal a mano izquierda... conseguir un taburete es la prim

.El Restaurant Teleferic al lado del mercado municipal de Sant Cugat del Vallès, cumple 20 años sin cesar de proponer a diario una barra cargada de sugerentes bocados en forma de t apas, raciones, pinchos y montaditos donde es innegociable la calidad de producto y se agradece la constante innovación. Conocemos el lugar desde hace unos 15 años y sigue siendo una de las referencias en nuestros gustos familiares cuando queremos disfrutar de la variedad del tapeo con un plus de cocina y criterio gastronómico entre la tradición y la vanguardia.  Ni los turistas que ocupan Barcelona ni gran parte de sus ciudadanos conocen este rincón gastronómico aunque por lo visto y oido parece que van a abrir sucursal en Barcelona. Personalmente prefiero seguir serpenteando por la carretera de la Arrabassada que cruza la Sierra de Collcerola, las vistas sobre la ciudad desde el Tibidabo forman parte de la experiencia. El formato de servicio en El Telefèric es una gran barra en forma de proa

CASAMARO. BEST VALUE MOCÉN, SOFISTICACIÓN PALACIO DE BORNOS, CLÁSICO QUE JAMÁS FALLA TORRES, GRANDES EN  PENEDÈS Y TAMBIÉN EN RUEDA   SALTIMBANQUI, EL CARADURA SIMPÁTICO BENTO, EL TERTULIANO AL VOLANTE MAYOR DE CASTILLA, PARA DÍAS VEGERARIANOS

Soy fanático de los vinos de los distintos terroirs a lo largo del ródano pero este Tour Paradis nace en la ribera del afluente L'Ardèche y en el incomparable paraje natural de Las Gorges (gargantas) de L'Ardèche.  Un viaje que vale la pena cuando uno toma la Autopista del Sol de Avignon a Lyon, además del fabuloso Pont du Gard, vale la pena remontar el Ardèche hasta alcanzar sus gargantas, un poco antes de alcanzarlas encontramos los viñedos de Tour Paradis en el pueblo de Aiguèze.  En el caso del vino también resulta muy adecuado llevarlo a la garganta, es goloso con frutas negras muy maduras sin rastro de madera ya que el vino tiene una crianza de 10 meses en grandes tinas cemento. Ensamblaje clásico de Syrah y Grenache de la zona y un clima más mediterráneo y soleado que sus vecinos de Hermitage o Côte Rotie, su perfil recuerda más a los tintos del Languedoc. Un Côte du Rhône definitivamente con matices muy distintos a sus primos hermanos, fruto quizás de la lejanía

Gráfico elaborado por el diario El País que recoge datos de la producción mundial de aceite de oliva y los 10 mejores del mundo según concurso mundial "World Best Olive Oil"

BOSQUE ALEGRE. La Boscana sabe a lo que cuenta su divertida etiqueta. Muy alegre y de gran perfil frutal sin perder poder como para unirse a carnes en brasas.  Pertenece a la D.O. catalana de Costers del Segre en Lleida y es un feliz coupage de tempranillo, syrah y cabernet sauvignon La Cuenta: 6€ El Conteo: 6/10

ALTEJÓ queso artesano de leche cruda de vaca de pasta cocida al estilo de los quesos suizos elaborado por Formatges Moli de Ger en las montañas del Pirineo catalán de Girona.  Ofrece texturas de pasta blanca elástica con sorprendentes notas dulces e intensos aromas de setas y sotobosque otoñal para un queso sofisticado e inclasificable entre los quesos catalanes ya que además es sometido a una larga curación de hasta seis meses para obtener una corteza que le aporta complejidad y resalta aún más las notas aromáticas de los bosques pirenaicos.  Localizado en la extraordinaria tienda de Ai Coi Pagès en Palamós especializada en quesos del mundo y con una gran colección de quesos catalanes artesanos. La Cuenta : 2.3€/100gr El Conteo : 7/10

Me habían hablado de los platos preparados del supermercado Bon Area del grup Guissona de Lleida. Adquiri confit de costillas de cerdo, codillo al horno y codornices asadas a menos de 6€ el kg y quedamos impresionados por la calidad y buena elaboración con sabores que en ningún caso asociamos a conservas.  Son productos cocinados de corta caducidad y envasados al vacío sin conservantes y los ingredientes naturales más propio de una rostisseria o tienda gourmet de comida para llevar que de un supermercado cuyo estilo y comunicación asociamos a un hard discount... Impactados!!! La Cuenta : 3.11€ bandeja de 560gr. El Conteo: 7/10 inmejorable relación calidad-precio

BUENOS PROPÓSITOS. En este vino y etiqueta existe un compromiso del autor con su familia y profesión.  Expresa anhelos y propósitos por escrito y los traslada a un vino hecho con amor y pasión.  Los vinos de Calonge , la subzona del sur de la D.O. Empordà, este valle de la fértil localidad del Baix Empordà con gran historia en el mundo del vino y del aceite de oliva pero hasta hace bien poco bajo criterios de bodegas muy familiares y campesinas con limitadas posibilidades.  En la actualidad destacan proyectos consolidados y con vocación para llegar a los mercados como Clos d'Agon y también este vino del celler Mas Eugeni están levantando el vuelo de la calidad para codearse con sus vecinos del Alt Empordà.  Felicitar al autor y su deseo de volcar sobre su vino tantos buenos deseos,  logra su propósito y es de lo bueno de este verano. La Cuenta: 9€ El Conteo: 7/10

SALMON LOW COST. La cadena alemana de hard discount Aldi tiene una pequeña pero bien interesante selección de charcutería alemana y delicatessen del norte de Europa a un precio imbatible.  Lo mejor el salmón Salvaje Salar del Atlántico , ahumado, al eneldo con mostaza y miel o marinado de orígenes noruegos, suecos y polacos.  También el salmón Gravlax con eneldo que incorpora bolsita con mostaza y miel es espléndido y no llega a costar 3 euros. Un lujo al alcance de todos los bolsillos!!! La Cuenta: 3.8€ / 150gr El Conteo: 7/10

  Los huevos fritos de  #mantequeriaravell  son imprescindibles en su dilatada trayectoria de referencia en Barcelona. Estos "estrellados" con foie gras marcado a la plancha son de otro planeta, como los de trufa o con angulas. El gran chef y mejor amigo @carlosgarciareq de paso por Barcelona y un servidor se pelearon pan en mano hasta que no quedó ni rastro!!!

Las bayas de Enebro son el secreto de esta artesanal Dog's Nose elaborada en España al gusto inglés de la época victoriana.  Tenía una enorme curiosidad por probar esta Ale de tipo Kosh saborizada con extractos de enebro, especie que es la base aromática de la ginebra inglesa y ciertamente no decepciona en la degustación. No es que uno sienta que bebe una ginebra pero el aroma de enebro le aporta notas vegetales muy refrescantes y sensaciones especiadas muy placenteras que van más allá del perfil del enebro para ofrecer un perfil muy elegante y aristocrático, casi, casi nos hace sentir en las estancias de algún castillo británico a finales del siglo XIX después de haber participado en la cacería del Zorro con unos cuantos lords. La Cuenta: 1.3€ El Conteo: 7/10 excelente relación calidad/precio

El queso TOU DELS TIL.LERS de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca se ha convertido en los últimos años en uno de los quesos de mayor reputación y reconocimiento de los que se elaboran en Cataluña. Elaborado en las montañas de los Pirineos por la formatgeria Tros de Sort en la localidad de Sort (Suerte) famosa por albergar la sucursal de venta de lotería más exitosa de España.  El queso "Tou" (Blando) destaca justamente por su textura cremosa y untuosa que se funde en el paladar y sería el más destacado representante de los quesos fundentes en el país hasta el punto de que en muchos foros y publicaciones del mundo del queso se le da practicamente la relevancia de un queso con denominación de origen. El queso de cabra PETIT NEVAT elaborado artesanalmente por la Formatgeria Can Pujol en la sierra litoral de la comarca del Maresme, cerca de Barcelona, activos desde hace 35 años en la elaboración de quesos artesanales de cabra y oveja con el Petit Nevat logra

 Localizo en un supermercado español el ajo negro fermentado tan popular en la cocina de Asia en paises como Corea o Tailandia y tan prestigioso desde hace pocos años en Estados Unidos por sus supuestas y espectaculares atribuciones saludables y por unas cualidades en cocinas de perfil vanguardista como poseedor del quinto sabor "umami" que permiten incorporarlo como ingrediente "sorpresa" en creaciones de autor.  3 cabezas a 5 euros y elaborado en La Mancha, irrumpe como ajo de lujo... aunque todavía no esté muy definido que hacer con él más allá de quienes están alineados con sus beneficios para la salud como piedra filosofal. ¿Estamos delante del "azafrán negro"?

CONTRAETIQUETA SOMMELIER. Excelente trabajo gráfico para presentar las características de cata del vino MARBORÉ 2006 del Somontano con dos gráficos de fácil comprensión y que incluye sugerencia maridajes.  #sommelier   #sumiller   #somelier   #catavinos #notasdecata   #somontano   #dosomontano   #pirineos #vinotinto   #tasting   #label

GRAN LIBRO. Recupero el Corpus de la Cuina Catalana editado en 2006 por el Institut Català de la Cuina . Un trabajo de gran envergadura que une esfuerzos intelectuales y técnicos más allá de la gastronomía para fundirse con lo antropológico y lograr un retrato muy serio y contrastado de la vigencia de cada receta de la cocina catalana tradicional.  Por cierto, la explicación de cada receta no es el clásico paso a paso, por la naturaleza de esta obra es un diálogo abierto e inspirador dirigido a quienes tienen las bases y experiencia en cocina para accionar los conocimientos y aplicarlos bajo consideraciones abiertas a innovar o modificar en base a la esencia de cada plato.  Obra de enorme calibre que mantiene su vigencia 10 años después y se ha convertido en libro de cabecera de este verano

Monbolet nos regala estas salsas de ceps y trompetas de la muerte listas para darle vida a un risotto, una pasta o aquello que se les ocurra. Magníficas. Monbolet es una pequeña empresa artesana del norte de Catalunya que se centra en el mundo de las setas y las trufas en todas las formas y presentaciones. Las ofrecen frescas de temporada, setas de otoño, invierno o privamera, pero también deshidratadas los  cep, carrereta, camagroc, moixernó, múrgola, rossinyol, trompeta, ou de reig,  shii-take, gírgola. Igualmente se especializan en la trufa y en platos preparados como estas salsas. La Cuenta: 3.5€ El Conteo: 8/10

EL PULPO DEL VERANO. Espectaculares tentáculos de pulpo a la plancha con patata asada, sal gruesa, pimentón picante, ajo y perejil del Mesón gallego Pop de Palamós. Los más sabrosos del verano!!! #pulpo   #pulpos   #popalagallega   #pulpoalagallega #pulpoafeira   #octopus   #pulpoparrilla   #cefalopodo #seafood   #mediterraneo   #mariscos   #costabrava

Este Sauvignon Blanc de la DO Penedès es de gran altura y raya la perfección.  Proyecto nuevo de Àrid vins que dan el salto del Priorat al Penedès para plantar en alturas eólicas a más de 800 metros sobre el nivel del mar y lograr todo lo que uno aspira encontrar en un gran vino:  amalgama de sensaciones minerales, densidad cremosa, fragancias cítricas y florales, elegancia, frescor, equilibrio y persistencia sin perder nunca sutilidad. Belleza desde el impacto inicial hasta el recuerdo de lo vivido. La Cuenta: 10€ una ganga!!! El Conteo: 9/10 fuera de serie la relación calidad-precio

MANCHEGO ARTESANO WORLD CHAMPION. Queso manchego curado gran reserva Señorío de los Llanos . De los más espectaculares que recuerdo proveniente de la dehesa de Los Llanos. Luego de probarlo y quedar petrificado por el nivel de sensaciones de aromas y boca no es de extrañar que acumule tantas medallas de oro y el unico queso español que ha logrado coronarse como Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards del 2012.  BUSQUENLO!!!!!!! Nosotros lo localizamos en Ai Coi Pagés de Palamós  La Cuenta: 32€/kg El Conteo: 10/10 excelente relación calidad-precio

El Incidente Carménère es uno de los grandes exponentes de la variedad icónica de Chile. Elaborado por la Viña boutique Viu Manent en el Valle de Colchagua, terroir privilegiado que ofrece los grandes tintos del país andino.  La cepa bordelesa Carménère se extinguió en Francia luego de la plaga de la filoxera y 130 años más tarde reapareció en Chile luego de decenios confundida con cepas de Merlot. Con mucho más cuerpo y color que la merlot pero más amable que el cabernet, este perfil hace que sea muy versátil en gastronomía.  Ahora con El Incidente regresa a Europa montada en globo para sorprender y conquistar paladares

CARACOLES & PIMIENTA. Uno de los platos estrella en toda Catalunya y Lleida en especial son los caracoles. Las recetas son infinitas pero hay una que nunca falla: con ajo, sal y pimienta negra. Estos del restaurante El Corral de San Quirze de Colera en el parque natural de la Serra de l'Albera en la frontera pirenaica con Francia fueron magnos entrantes a un ágape de altura. El caracol y su paisaje. El Restaurante El Corral se sitúa en un paraje extraordinario en los límites fronterizos entre Catalunya y Francia en la comarca de l'Alt Empordà junto al monasterio del siglo VII de Sant Quirze de Colera. Para llegar hay que cubrir la pista de montaña que sale del pueblo de Rabós hasta el corazón del parque natural de l'Albera. El éxito del restaurante es fuera de serie a pesar de lo aislado de su localización.

RECUITERIA Y MUCHO MÁS. Conocemos por fin la Recuiteria Làctics Perelada en Figueres con un modelo de negocio muy distinto a los recuits de drap artesanos de Ullastret o Fonteta cercanos a La Bisbal de los que soy fanático. La Recuiteria tienen abiertos al público varios puntos de venta con apariencia de heladería donde la particularidad de que ofrecen recuit, yoghourts y helados con la base de recuit de leche de oveja y una amplia colección de toppings, desde frutas naturales, mermeladas, cereales crujientes, frutas confitadas y coulis para acompañar los gustos de cada cliente. El recuit en si mismo poco tiene qu e ver con los de drap en textura y forma pero el sabor es excelente, para mi fue la primera vez que lo probaba con leche de oveja y si bien las sensaciones de leche recién ordeñada o establo no son tan perceptibles, es equilibrado y de sabores limpios y agradables.  Lo mejor de la degustación fueron sus yogures cremosos de leche de oveja que combinados con frutas y m

Jugando una tarde de verano con los niños a extraer el minúsculo fruto de las piñas del macizo de Les Gavarres, pulmón verde del centro de Girona y l'Empordà, una de las mayores zonas de producción de pino piñonero. Esencia de los aromas de infancia, piedra en mano contra piedra, para extraer el fruto de cada piña escondido en cada una de sus escamas, romper la cáscara y pasar la tarde inundados de ese sabor tan peculiar y sutil que concentra el mismo bosque en una perla comestible que es ingrediente mágico de tantas recetas catalanas tradicionales. El aroma que queda impregnado en nuestras manos, el color de tizón y el pegamento natural de la resina de las piñas son un pasaje a bajo costo que abre de par en par las puertas a la memoria de la infancia de quienes nacimos en tierras de pinedas

Bienvenidos al índice de las reseñas de los vinos catados por La Cuenta por Favor ordenados por las principales denominaciones de origen y regiones de España y el mundo RIOJA Abel Mendoza Tempranillo Blanco Remelluri Reserva 2008 El Puntido 2012  Viñedos de Paganos Viña Gravonia, tiro al blanco en suelo de tintos Dinastía Vivanco Parcelas de Graciano Azpilicueta Crianza 2010 Marqués de Griñón Alea Crianza, el "otro" Griñón Milflores, un vino sin florituras RIBERA DEL DUERO Viña Carpio Reserva 09 Dominio de Cair, Luis Cañas del Duero Dominio de Atauta  Vaquos Crianza, Un Ribera del... Penedès Vizcarra 15 meses, Bodega Vizcarra Ramos Silencio de Valdiruela en instagram PRIORAT Y MONTSANT Un Cuento del Priorat: Las viejas garnachas y el Príncipe Mazuelo Embruix 2012 Vall Llach Magnum (DOQ Priorat) Acústic  2012 Acustic Celler (DO Montsant) Orto 2014 (DO Montsant) en Instagram Cap de Ruc, Cos del Priorat (DO Montsant) Cata a Ciegas 8 vinos del Prior