Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

LA PAVA DE NADAL PARA LA FAMILIA SERRA NADAL. Pava de 4.5kg horneada a 170ºC durante casi 5 horas (una hora por kg) en la tarde de ayer para que tenga horas de reposo y se asienten bien los sabores del relleno en la carne del pavo.  Con relleno que contrasta entre grasas y frutas que incorpora salchichas de cerdo, tocino, ciruelas de california, zanahoria, orejones y piñones antes macerados en Oporto, hierbas mediterráneas, sal y pimienta. La vieja receta de la tradición navideña en nuestra familia respetada al 95% y un toque secreto que esperamos guste a abuelos, tíos y primos.

Uno de los puestos navideños de la célebre  Fira de Santa Llucia frente a la Catedral de Barcelona se especializa en complementos para el Belén y destacan sus miniaturas con motivos de gastronomía tradicional y de la vida cotidiana de antaño tradicional.  La Fira de Santa Llucia es ya una tradición que se ha ampliado por toda Catalunya, si inicialmente los protagonistas eran los árboles de navidad y las figuras de cerámica para los pesebres con sus complementos arquitectónicos, con el paso de los años la variedad de propuestas es enorme y toman fuerza puestos especializados como este y como no, el de las figuras de "Caganers" En la imagen superior unas Aceitunas en escabeche y queso curado en aceite que casi se pueden comer. Castañas, percebes y gambas en miniatura para un Belén culinario con productos de temporada, carnes, jamones, pescados, copas y botellas de vino, mesas antiguas, sillas... la colección es preciosa. Roscón de Reyes, frutas, tostadora, pan y p