Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Probamos los CORTEZONES DE JAMÓN.  Otra de las sorprendentes ideas del proyecto La Cala de Albert Adrià especializado en productos para la hora del aperitivo.  En estas cortezas gigantes el crujir nos deja sordos de placer y la compañía de una cerveza ligera de textura es fundamental. Pecaminoso. La Cala Albert Adrià   es un homenaje al aperitivo y a la hora del vermut de toda la vida tan integrada en la cultura catalana y española pero con la creatividad e ingenio personal de uno de los iconos de nuestra gastronomía, el chef Albert Adrià  formado en el restaurante de la Cala Montjoi,  El Bulli , que ha sido el motor de una gran revolución en la historia de la gastronomía moderna. La Cuenta: 5.5€ El Conteo: 8/10

Los turrones artesanos y tradicionales de Agramunt en Lleida gozan de la protección de Indicación geográfica protegida y se diferencian de los turrones alicantinos o de jijona por su formato circular que recuerda a una oblea con los frutos secos caramelizados en la capa del centro. Poco a poco se fueron incorporando variantes, tanto en el fruto seco como en coberturas, pero el formato se mantuvo... hasta que los Vincens rompieron el molde de un modo espectacular. Entre sus fabricantes y elaboradores artesanos destaca el paso al frente innovador y conceptual de TORRONS VICENS para mantener la tradición de los clásicos ya que son una empresa sólida y con solera desde 1775 pero también para romper esquemas y presentar unas colecciones espectaculares y creativas con colaboraciones tan interesantes como la gama Natura de Albert Adrià con el objetivo de romper con el factor de estacionalidad tan profundamente marcado en un sector como el de los turrones. El turrón por tanto en man...

Esta semana recibimos el primer envío de libros de El Bulli y la próxima semana llega a puerto venezolano el segundo con la novedad editorial de este año: Un Dia en El Bulli . Como hemos conseguido Cadivi para estos libros, podemos decir que en Venezuela los libros de El Bulli tienen la mejor relación calidad precio del mundo, eso supone comprarlos en Venezuela con un ahorro de un 60% en relación a lo que cuestan en España (a menos que se paguen con los dólares preferenciales del cupo de una tarjeta de crédito). Como distribuidores exclusivos de los productos de El Bulli en Venezuela, Serra & Silva llegó en septiembre de este año a un acuerdo con Ferran Adrià y Juli Soler para marcar un precio sugerido de venta al público para estos libros exacto al valor de España en euros al valor oficial. Los libros de El Bulli que se venden actualmente en las grandes cadenas de librerías de Venezuela no son adquiridos a Serra & Silva de modo que no podemos responder de su precio. Los Prec...

El ganador Rafael Delgado del restaurante Via Veneto de Barcelona. Abajo el jurado de lujo en plena deliberación La prestigiosa escuela - restaurante del mundo dulce EspaiSucre de Barcelona organizó la primera edición del Premio al mejor postre de Restaurante. El ganador es el joven pastelero Rafael Delgado del restaurante de Barcelona Via Veneto, ganó con la propuesta refrescante Lemon tea. Como premio recibió un lote de libros de Montagud Editores, una maquina de helados H1 y una estancia en la pastelería de El Bulli. El belga Sander Goosens , chef patissier de la pasteleria Michelensen en Amberes ganó el premio al postre más creativo y el pastelero catalán Roger Coma del restaurante Drolma de Barcelona ganó el premio al postre con mayor "respeto a la tradición". El jurado estaba compuesto por Pierre Gagnaire, Philippe Bertrand (M.O.P. Francia), Albert Adrià (El Bulli), Paco Torreblanca (pasteleria Totel), Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Martín Berasategui, Jordi Bu...