Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

PRIMEROS TURRONES. La navidad se avanza unos días para celebrarla con los familiares que no podrán estar en diciembre y fanáticos como somos de los buenos turrones, la selección de la noche es de "traca i mocador" como decimos en Catalunya y Valencia cuando algo merece jolgorio cuando es más que bueno. Espectaculares los turrones: clásico Turrón de Jijona de calidad suprema Don Enrique de Enrique Garrigós de Xixona (Alicante) y Turrons Vicens de Agramunt (Lleida) de chocolate con almendras tostadas, sal maldon y tomate seco siciliano. Uno de perfil de toda la vida, hecho con el mimo artesano de los turrones de Xixona que han logrado fama mundial en uno de aquellos fabricantes que apuesta por la máxima calidad artesana. se deshace en el paladar!!!  Por su parte el de chocolate con flor de sal es moderno y de perfil vanguardista pero elaborado por la familia Vicens de Agramunt cuya mezcla entre tradición e innovación es de los casos de estudio de la evolución de una em...

Los turrones artesanos y tradicionales de Agramunt en Lleida gozan de la protección de Indicación geográfica protegida y se diferencian de los turrones alicantinos o de jijona por su formato circular que recuerda a una oblea con los frutos secos caramelizados en la capa del centro. Poco a poco se fueron incorporando variantes, tanto en el fruto seco como en coberturas, pero el formato se mantuvo... hasta que los Vincens rompieron el molde de un modo espectacular. Entre sus fabricantes y elaboradores artesanos destaca el paso al frente innovador y conceptual de TORRONS VICENS para mantener la tradición de los clásicos ya que son una empresa sólida y con solera desde 1775 pero también para romper esquemas y presentar unas colecciones espectaculares y creativas con colaboraciones tan interesantes como la gama Natura de Albert Adrià con el objetivo de romper con el factor de estacionalidad tan profundamente marcado en un sector como el de los turrones. El turrón por tanto en man...

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Las fechas navideñas de este 2009 serán recordadas en casa como excepcionales y distintas a todas las vividas anteriormente. La razón principal ha sido poder vivirlas por primera vez en Panamá, en lo que podriamos catalogar como tierra navideña "neutral" para una familia compuesta por catalanes y venezolanos que es fiel a las tradiciones en la celebración sobre la mesa. . Desde hace más de 10 años hemos celebrado las navidades en Barcelona o Caracas y según la localización geográfica se imponía el menú típico de uno u otro origen. En esta ocasión la decisión fue espectacular para nosotros: celebrar la nochebuena a la venezolana y el almuerzo de navidad a la catalana , al fin y al cabo respetamos un hecho fundamental de ambas culturas, el momento culminante de la celebración navideña asociado a la mesa. . En la nochebuena las protagonistas fueron la maracucha anne añez, su hija y Selva Silva, libro de scanonne en mano y ex...

En un matrimonio entre dos personas de orígenes culturales y nacionales distintos cuando se acercan las fechas navideñas florecen de forma notoria las experiencias radicalmente opuestas en la celebración de las fiestas sobre la mesa. . En nuestra unión catalano-venezolana nunca hemos tenido divergencias para seleccionar que platos tradicionales de cada país aparecerían en navidad por una mera cuestión de localización geográfica, es decir, hemos disfrutado del pan de jamón, la ensalada de gallina, las hallacas, el pernil o la torta negra cuando hemos pasado las fiestas en Caracas, y la carn d'olla, l'escudella amb sopa de galets, capó o pava farcida amb prunes i pinyons, canelons, neules i turrons cuando lo hemos celebrado en Barcelona. . Pero la navidad de 2009 se presenta con un formato inédito en nuestra familia, decidimos pasarla en Panamá y recibir por primera vez en el país a una importante representación de nuestras familias, tanto de la parte catalana como de la venezol...