Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Queso creado por una famiia de la zona del queso brie en el siglo XIX como "Délice des Gourmets" pero cambió su nombre poco después como homenaje al político y gastrónomo francés Brillat Savarin , autor del primer tratado de gastronomía "Fisiología del Gusto" que se considera la primera gran obra intelectual moderna sobre la gastronomía.  Brillat Savarin es un queso de leche cruda triple cremoso de una textura única perfecto para asociarse al nombre del primer gran gourmet intelectual que tuvo el mundo. A diferencia del Brie tradicional con forma de rueda plana, los elaboradores del Brillat Savarin se distinguen por darle una forma de tambor. Tener paciencia para degustarlo a temperatura ambiente para una mejor expresión de su textura interior cremosa. La Cuenta: 3€ pieza 100gr El Conteo: 9/10

Regresa la alegría a los campos de la Normandia, es primavera y luego del largo invierno en el que las vacas han estado encerradas en sus granjas de clausura, ahora enloquecen de alegría al salir a pasear al aire libre para disfrutar de hierba fresca y sabrosa. Sin duda la leche que nos regalan rebosa optimismo y felicidad.  El fromager Jean Verrier, creador de Le Rustique , luego de 40 años de experiencia y conocimiento de lo que es capaz el ganado nos obsequia con la experiencia de poder diferenciar su camembert habitual de este Le Roustique edición primaveral para que apreciemos los matices de este optimismo lácteo nacido de los paseos vacunos por los prados normandos.  Sea o no perceptible por nuestro paladar, la diferencia entre la leche obtenida en la granja durante las largas jornadas invernales bajo una alimentación programada de piensos industriales o forraje seco no puede tener las mismas cualidades que la leche obtenida por el pastoreo del ganado en cam...