Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

LAZOS DE CABESOL. Queso artesano 100% de leche de cabra típico de Castellón en la Comunidad Valenciana elaborado por la queseria El Niño .  Toma la forma del paño con el que se envuelve la pasta para escurrir. Curado unas 8 semanas, su pasta es blanda y salada. Ideal para unirse a frutos secos y cerveza de trigo. La Cuenta: 14€ x Kg El Conteo: 6.5/10

La Finca Pascualete de Cáceres funciona desde el siglo XIII pero en materia de quesos se han puesto innovadores y nos provoca el paladar con un producto gastronómico único,  "La Recrema", un queso para untar elaborado con el queso de oveja de torta típico de extremadura, como la Torta del Casar o de La Serena que ya de por si es un queso para untar.  Quien conozca estos quesos aprecia sobretodo una textura cremosa única en el mundo con aromas y sabores intensos con claras notas de cuajo vegetal pero bien elegantes que funde en boca de un modo pecaminoso. La Recrema de Pascualete es una torta sin su corteza lista para untar. Genial La Cuenta: 3€ El Conteo: 8/10

El queso TOU DELS TIL.LERS de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca se ha convertido en los últimos años en uno de los quesos de mayor reputación y reconocimiento de los que se elaboran en Cataluña. Elaborado en las montañas de los Pirineos por la formatgeria Tros de Sort en la localidad de Sort (Suerte) famosa por albergar la sucursal de venta de lotería más exitosa de España.  El queso "Tou" (Blando) destaca justamente por su textura cremosa y untuosa que se funde en el paladar y sería el más destacado representante de los quesos fundentes en el país hasta el punto de que en muchos foros y publicaciones del mundo del queso se le da practicamente la relevancia de un queso con denominación de origen. El queso de cabra PETIT NEVAT elaborado artesanalmente por la Formatgeria Can Pujol en la sierra litoral de la comarca del Maresme, cerca de Barcelona, activos desde hace 35 años en la elaboración de quesos artesanales de cabra y oveja con el Petit Nevat logra

el Recuit envuelto en el "drap" (trapo)  La Milla de Oro del Recuit coincide con la de los pueblos del centro de la comarca del Baix Empordà en una línea imaginaria entre La Bisbal y las playas de Pals: Peratallada, Palau-Sator, Ullastret, Fonteta , todos de gran belleza por la conservación de los núcleos urbanos medievales. Los dos últimos, Ullastret (en la imagen) y Fonteta, son además como sede de los elaboradores artesanos de recuit de drap que se llevan la palma en los gustos y pasiones que enciende este queso de características tan únicas y diferenciales de aquellos primos hermanos como el mató, requesón o cuajada, principalmente por alcanzar una textura cremosa emulsionada totalmente sublime y etérea, fresca y ligera, perfecta para combinar con mieles de orígenes señoriales o membrillos artesanos bien controlados en la adición de azúcar.  El Recuit de Drap  para aquellos que aún no lo hayan disfrutado y gusten del requesón o la cuajada, no es esponjoso