Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Haciendo un paseo por la red, descubrimos varios blogs donde ya se reflejan comentarios e imágenes de los cuatro días. Desde la Casa del Antociano , Gilberto Pagua hace un relato sobre los objetos que más le llamaron la atención de la subasta del jueves en Alto, con especial énfasis en la Batuta de Gustavo Dudamel y los grand cru franceses que se subastaron. Mi amigo Jordi Miró relata su experiencia en la terraza del ICC en una de las noches que con el paso de los días catalogamos como decisiva. Entre los cocineros que participaron y que disponen de blogs, Mercedes Oropeza en su Vainita Orgánica destaca la carta de agradecimiento de la mamá de Carlos. A Federico Tischer como siempre, Si le importó un bledo y reflexiona en un post sobre la experiencia vivida. Tomás Nomás , el chef de Le Gourmet, cámara en mano, tomó un sinfín de imágenes de los que sucedió en la cocina durante la noche del miércoles en el Comedor del ICC... Os invito a que envieis referencia de vuestros post para inco...

El viernes pasado fui a Malabar para descubrir la nueva carta del restaurante y de su actual responsable en la cocina Federico Tischler . Puedo afirmar que conozco al detalle el pensamiento culinario y creatividad de Federico debido a las múltiples ocasiones en las que disfruté del duo inigualable que Carlos García fomentó con Federico. Con el tiempo y la experiencia uno podia adivinar sobre cual de los dos derivaba el contrapeso en una nueva propuesta, siempre he creido en el estilo de consenso que Carlos García propone con sus colaboradores y Federico fue sin duda el más aventajado de ellos. De ese periodo aún guardo fresco en la memoria uno de los mejores platos que he comido en Venezuela y que formaba parte de las pruebas íntimas de Federico, los callos de cordero lechal. El viernes fue una exageración, probamos 8 platos de la carta (evidentemente los compartimos) para tener una amplia visión del nuevo trabajo. El menú, acompañado primero por fino de jerez para los entrantes y lue...