Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

El juego de ayer con los niños fue buscar en la pescadería aquellos frutos del mar que no hubieran probado y que ellos seleccionaran:  Los elegidos fueron Percebes, Navajas y Cañaillas . Apreciados en España y en parte del pacifico sur chileno, para el resto del mundo son monstruosos espectros de los océanos sin valor gastronómico.  Una vez cocinados, cada uno en su forma más adecuada, percebes solo un toque de vapor, las cañaillas un largo proceso para lograr la textura amable y las navajas directamente sobre la plancha con aceite de oliva. Para los niños las navajas fueron ayer las ganadoras en la mesa y les costó aceptar la dificil textura de la cañailla.  La Cuenta: 30€/kg los percebes, 14€/kg cañaillas y 9€ navajas en pescadería El Conteo: 6.5/10 percebes, 6/10 cañaillas, 8/10 navajas

Todos los que alguna vez hayan visitado Barcelona habrán entrado en uno de los polos de atracción más irresistibles de la ciudad, el Mercat de Sant Josep en Las Ramblas, más conocido como Mercat de la Boquería . Para los que somos barceloneses, la sensación es que el mercado se ha transformado drasticamente debido a la fuerza generadora de riqueza del turismo, ahora las tradicionales paradas del mercado de frutas, verduras, charcuterias, pescaderías, salazones, frutos secos o setas se han modernizado en presentación y concepto, y muchas de ellas han desaparecido para dejar paso a una amplia oferta restauradora, ahora hay un bar con barra cada pocos metros que se suma a los de toda la vida como el Bar Pinotxo con sus quisos o El Quim con los huevos y desayunos de campeonato... hay publico para todos y fui con un amigo de toda la vida a conocer el restaurante que ha abierto otro amigo, el Ramblero , justo en la entrada principal a mano izquierda... conseguir un taburete es la prim...

Para el vermouth de este domingo hicimos un "sota, caballo, rey" con patatas fritas Torres, las siempre imprescindibles aceitunas rellenas de anchoa y los MEJILLONES EN ESCABECHE ESPINALER de las Rias Gallegas.   La marca catalana de salsas para aperitivo, vermouth centenario y conservas de mar con sede en Vilassar de Mar ha evolucionado en pocos años en su difusión comercial más allá de aquellas visitas históricas a su sede para adquirir los productos y aprovechar para tomar el aperitivo in situ.  Lo han conseguido sin perder su carácter artesano y de selección de la máxima calidad, más bien parece que este crecimiento en su exposición en el mercado va acompañado de un trabajo de hiper selección de calidades y proveedores en cada uno de los productos que etiquetan, siendo ahora mismo una referencia cuando uno decide subir el nivel del aperitivo dominical para agasajar a visitas y amistades en casa. El milagro es que logran situarse en la cúspide de la conserva selec...

CONSERVAS DE MAR Conservas Espinaler   Ventresca de Bonito del Norte Espinaler, un 10 Mejillones en escabeche Espinaler M.Sureda, Anchoas Premium de L'Escala Berberechos y Mejillones en Escabeche BayMar Tinta de Sepia Nortindal Boquerón del Cantábrico Masclans Las Anchoas del Xampanyet y La Puntual Mojama, Atún Ahumado y Bonito Seco de Salazones Ricardo Fuentes e Hijos Huevas de Maruca de Salazones Ricardo Fuentes e Hijos CONSERVAS VEGETALES Rovellons Borde Setas de Cardo Rehogadas en aceite Arotz ENCURTIDOS Aceitunas Arbequinas Románico Aceitunas Rellenas de Anchoa La Explanada Aceitunas Rellenas de Anchoa BayMar SALSAS Y SAZONADORES Mar-Tret, allioli y romesco artesano Sal con gambas de Palamós Agua de Mar para cocinar Sishimi Togarashi, las 7 pimientas de Japón CONGELADOS Y PARA LLEVAR Tapas chinas para hacer en casa Brandada de Bacalao Benfumat Caprabo Sushi Take Confit de Costilla Ibérica Bon Area Croquetas de Merluza y Gambas La Sirena Premi...