Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

FUET ANTES DEL VOTO. Que bonito es presentar lonchas de jamones y embutidos sobre fondo negro, incrementa el placer visual y la degustación.  Si hay algo que representa la variedad, las diferencias y también los nexos entre todos los ciudadanos de la península ibérica es la pasión por el buen comer y la devoción por los productos del cerdo.  Con el deseo de que la jornada electoral española permita ejercer el deber y derecho democrático en paz y armonía.

¿QUE ESCONDE ESTA CAMPANA CON NIEBLA EN SU INTERIOR? SE LEVANTA EL TELÓN. Aromas intensos de humo inundan la mesa... Empieza a disiparse la bruma... ¿Que vamos a comer? HUEVOS ESTRELLADOS... EN HUMO!  La Campana escondía unos excelentes huevos estrellados con jamón de Jabugo Sánchez Romero Carvajal con el interesante aporte del ahumado concentrado en la campana que logra permanecer protagonista durante el disfrute del plato. A los pequeños, fanáticos de los huevos estrellados, la novedad no les convenció pero los adultos si lo apreciamos. Funciona muy bien la idea y se añade a las sorpresas de la taberna MILaGRITO's de Barcelona La Cuenta: 12€ El Conteo: 8/10

La franquicia de tiendas de jamón Enrique Tomas se ha convertido en la más exitosa en lo que a vinculación con los jamones y demás productos ibéricos abriendo locales en todas partes, algunos de ellos en las mejores zonas comerciales de España. Un fenómeno a todas luces sin competencia. Entrar en uno de sus locales es el delirio visual y aromático para los fanáticos de los productos ibéricos. Imposible no caer en las redes de los cantos de esas sirenas con forma de pata negra y compases de bellota por lo que si nuestras intenciones no son llevar algo a casa por como se presenta el día laboral, nos queda la oportunidad de degustar in situ en su cafetería y saciar la irresistible llamada de nuestra cultura ibérica ancestral vestida de gorrino de la dehesa con tres años de Universidad de la Curación en las mejores serranías del sur peninsular. En sus locales disponen de cafetería para comer jamón rodeado de jamones y paletillas, es imposible no quedar seducido al entrar en uno de ...

To inquiries received in recent weeks on what is the difference between a ham "pata negra" with "jamón ibérico" (Iberico ham), the answer is very simple: it is the same ham . . The Iberian breed of pig has a dark gray as hams are the highest quality in Spain colloquially refer to a ham "pata negra" as synonymous with a positive high-quality ham that has actually developed from Iberian pigs fed on acorns. Spanish consumer normally uses geography to refer to a quality reputation ham according to its origins, such as, Jabugo,   Guijuelo, Salamanca, Pedroches, Córdoba, Huelva Dehesa de Extremadura and defining a product superior to other reputable non- these places, but do not say, it is assumed that these will be of Iberico pig ham "pata negra" and have been fed on acorns, and both are obvious. . You have also heard of "Serrano Ham" and its use more generic way to define the preparation of raw ham cured in salt and nat...

Desde que tengo uso de razón son marranófago, cochinófilo, porcinólogo, puerquista, en fin, un fanático incorregible del cerdo en grado supremo y en mi imaginación miembro de honor de la Organización Mundial de Amantes del Cerdo Ibérico de Bellota, socio numerario de la Sociedad Gastronómica del Cochinillo de Corteza Crujiente , cofundador de la Cofradia Secreta de los cachetes y pies de cerdo con hueso, y miembro del ilegalizado Partido del Chicharrón , entre otras organizaciones. Como no, amante confeso de las piernas jamonas que campean por las dehesas de Extremadura, Salamanca y el Oeste de Andalucía buscando sombras de alcornoque y el dulce manjar de una bellota antes de terminar sus días bajo la sal y curar el alma en un secadero. Recientemente un grupo de catalanes residentes en Panamá nos reunimos para un almuerzo dominical. La tertulia acabó tocando temas gastronómicos... aunque más bien sería justo decir que se centró en ellos como buenos patriotas... y claro, no tardó en inv...

Contabilizados los primeros 50 votos de la encuesta que se propone en este blog sobre el Regalo Gastronómico que a cada uno le gustaría recibir, El 28% vota por recibir una invitación al restaurante del chef más admirado , en segunda y tercera posición se destaca el mejor vino del mundo (18%) en compañía del jamón ibérico (16%) . Este podio alcanza el 60% de las preferencias y bien mirado podría llegar a disfrutarse en un mismo momento, siendo invitados al restaurante soñado, abriendo el ágape con una tapa de jamón y como no acompañando la cena con el mejor vino. Destaca en cuarta posición el deseo sentimental de volver a revivir un plato de infancia (12%), mientras que el resto de opciones resultan mucho menos deseadas por los participantes. . Todavía estará disponible el voto hasta el día de los reyes magos de oriente, el 5 de enero, en donde quizás el sueño se cumpla por lo que os invito a que sigais participando. .

La loteria de navidad se celebra en España cada 22 de diciembre, todo el mundo compra un décimo o participaciones y espera que la suerte le sonría para agarrar el premio "gordo". Año tras año se repite la tradición y muchos premiados no pueden evitar acudir a la administración de loterias donde compraron el décimo para hacer alarde de su suerte y celebran con cava exponiéndose delante de las cámaras de televisión. . La mayoría de los mortales jugarán toda la vida y jamás vivirán esa euforia, pero los pocos que la han podido degustar jamás podrán olvidar ese día. Así se deben sentir en este mes de noviembre los 100 propietarios que acaban de recibir una de las patas de jamón que más ha dado que hablar en el mundo gastronómico: El Jamón Maldonado "Reserva Alba Quercus 2006" . Para adquirir una de estas joyas había que reservar con mucha antelación y hacer un pago por avanzado de parte de los 1.500 euros que cuesta cada pieza de unos 6 kgs, como al final solo las mej...

Joselito se ha convertido en los últimos años en el icono de la calidad suprema en los embutidos y jamones ibéricos de bellota. Coincidiendo con la eclosión de la gastronomía y las figuras mediáticas de la alta cocina en España, Joselito alcanzó fama como productor del mejor jamón de España o como prefieren definir algunos “mejor jamón de Guijuelo y del mundo”. Es hoy en día una cara conocida en el espectro gastronómico español. un personaje amado por todos los grandes cocineros y obsesionado por mantener el máximo nivel de calidad en la chacinería ibérica. ahora que goza del favor de la corte, José Gómez, Joselito, ha desembarcado en el exclusivo barrio de Salamanca en Madrid con un restaurante sorprendente que ha calado hondo entre los fanáticos de lo mejor del cerdo ibérico de pata negra, el restaurante Sula Madrid . Pero Sula Madrid es mucho más que ibéricos, es la aventura en la capital de españa de Quique Dacosta , el gran cocinero de el restaurante valenciano El Poblet especiali...

Una de estas mañanas en un pueblo de córdoba me sugieren desayunar una tostá con jamón... acepto la invitación y mi sorpresa es el formato. Una interesante versión del Pà amb tomaquet de Catalunya... entre andalucia y catalunya los lazos son muy fuertes debido a los miles de andaluces que a partir de la década de los 50 y sobretodo de los 60 vinieron a Catalunya en busca de mejores horizontes. Al ver este desayuno pensé en todo lo que une a los pueblos y como la cocina es uno de los mejores embajadores para la integración entre gentes de todos los orígenes. Este pan con tomate y aceite de oliva es coronado por un picadillo de jamón ibérico, se funde en la boca y supera el clásico problema del jamón encima del pan... que al primer mordisco uno se lleva con los dientes la lonja completa de jamón dejando al pan huerfano del embutido... con esta idea se aprovecha hasta el más pequeño recoveco de carne en la pata del jamón y el pan queda vestido con el sabor ibérico hasta el último mordis...