Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Con este primer capítulo, empieza una serie dedicada a uno de los orígenes del vino más desconocidos en América Latina, el Vino Alemán. En base a un trabajo que realicé para una publicación especializada, recupero los textos y los amplio para satisfacer las necesidades de conocimiento de los aficionados hacia uno de los paises con mayor historia y tradición en lo que a vino se refiere. Espero lo disfruten. ., LOS ORÍGENES DEL VINO EN ALEMANIA Un siglo antes de Cristo el Imperio Romano ocupaba los territorios al oeste del Rin, el río se convirtió en la frontera natural con la civilización germánica. Como pasó en el resto de conquistas del imperio romano, no tardaron en asegurar el abastecimiento de las legiones con sus propios productos y el vino era una necesidad cultural para los hijos de Roma de modo que desarrollaron el cultivo de la vitis vinifera en las sinuosas y escarpadas laderas del Rin. . Los vinos del Rin tuvieron una rápida expansión y notable fama en los primeros siglos de...

RIESLING, LA CASTA DIVA Conocida también como Riesling blanca y Johannisberg Riesling gracias a la historica bodega Schloss Johannisberg que está documentada como la primera que la plantó en el mundo. Una gran mayoría de la critica especializada la proclaman como una de las mejores castas blancas. . Es muy resistente y necesita climas fríos, además de Alemania, se siente cómoda en la cercana Alsacia francesa y algo más al sur en Austria. En los últimos años su creciente fama ha permitido que se extienda en California o Australia, y en el mercado se empiezan a ver ejemplos loables en Chile, Argentina o España. . Riesling nos ofrece principalmente vinos con baja graduación alcohólica y una elevada acidez . Con gran elegancia en nariz, bajo un fondo de aromas florales, se desarrollan notas especiadas aunque dominen las cítricas y evocaciones de frutos como el durazno, albaricoque, mango, peras o manzana verde. . Sobre esa nota de cata genérica, a la que debemos añadir unos curiosos aroma...

En el número de septiembre de la revista venezolana en Exceso Cocina y Vino se publica un reportaje especializado en el vino alemán que he escrito con la intención de ofrecer luces sobre uno de los terruños más desconocidos para los amantes del vino de América Latina. Soy un apasionado coleccionista de los vinos que se producen a orillas del rhin y me encanta compartir con mis amigos esta pasión por la reina de las uvas blancas, la Riesling, en todas sus formas de ofrecerse al mercado, joven y seca, viejisima y super dulce, o fruto de la congelación de la uva. Alemania y Riesling son responsables de la aristocracia de las castas blancas, de sus ejemplos más raros, complejos y fascinantes. . Si en España me vuelve loco el vino generoso de Andalucía como ejemplo de vinos irrepetibles y únicos en el mundo gracias al juego de la crianza biológica vs la oxidativa, de Alemania me atrae la amplitud de registros que es capaz de soportar la Riesling y como una casta blanca puede llegar a albe...

En esta ocasión el viaje de regreso a Venezuela fue distinto ya que decidimos probar la calidad de servicio de Lufthansa después de los continuados y sufridas experiencias en los vuelos intercontinentales con Iberia. Como no teniamos ninguna prisa en especial por regresar a Caracas nos tomamos un dia para disfrutar de la ciudad de Frankfurt . Conocí la capital financiera de Alemania en el lejano 1991 y desde entonces no habia regresado. foto tomada de www.frankfurt-tourismus.de El centro de la ciudad impresiona por sus rascacielos de última generación y diseño espectacular como el del Commercebank. En lo gastronómico nuestra motivación era conocer la zona de los restaurantes tradicionales donde disfrutar de la comida típica de la región que no es otra que una fabulosa variedad de salchichas acompañadas por repollo agrio y otras maravillas del cerdo como el codillo que al final resultó el plato más espectacular. En estos locales pudimos degustar el apfelwein , el tradicional vino de ma...