CONEJO ECOLÓGICO. Granja en el Valle del Matarranya en la Franja aragonesa, la frontera geográfica que une a catalanes y aragoneses, que alimenta a los conejos con cereales sin transgénicos y con hierbas aromáticas de la región, especialmente el romero que tanto aporta en el caso de la carne de conejo. En la imagen los preparativos para nuestra receta de Conejo a la cazuela de barrro con romero, especias, cebollas y tomates que elaboramos con 24 horas de antelación a la degustación para que el guiso repose adecuadamente luego de la combinación entre una primera etapa de sellado asado y una segunda parte de cocción al horno a temperatura moderada que extrae todo el potencial de la carne y sus jugos
Gastronomía