Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Localizo en internet este divertido dibujo que quiero compartir con ustedes, a modo de infografía nos enseñan como se prepara el "bread & tomato", el pà amb tomàquet de los catalanes que en estos últimos años se ha popularizado más allá de nuestras fronteras, de hecho es gracioso comprobar como se ha mantenido de algún modo el vocablo catalán incluso en tierras de habla castellana con la expresión " pan tumaca ". El protagonista absoluto de la vida cotidiana de los catalanes es el pan con tomate con aceite de oliva y un toque de sal, lo comemos a veces sin nada más, o un toque de ajo, pero casi siempre es la plataforma donde incorporarle jamones y embutidos, salazones y conservas como atún o sardinas, también vegetales asados como la escalivada, lo admite casi todo y lo disfrutamos tanto en el desayuno, como acompañante o protagonista de almuerzos y cenas. Para los que tenemos cierta edad y hemos comprobado la incorporación de la receta en el resto de E...

Durante las últimas semanas se pudo votar en una encuesta para saber cuales son los platos que abanderan la gastronomía catalana. El pasado 23 de abril se cerró el periodo de participación resultando ganador indiscutible una receta muy simple. Para los asiduos a este blog el máximo representante de la cocina catalana es el Pà amb tomàquet , pan con tomate, "el pantumaca" como muchos hispanoparlantes lo conocen. Votado por un apabullante 82% de los participantes, esta simple receta de pan tostado pintado con tomate maduro, bañado en aceite de oliva virgen extra y con una pizca de sal. . El Pà amb tomàquet es la cumbre insuperable de la comida cotidiana de los catalanes y sirve, como la arepa para un venezolano, el pan pita para los libaneses, la pasta para los italianos o el arroz para los asiáticos como contenedor versatil y generoso en el que combinar la receta base con mil complementos. En nuestro caso principalmente la chacinería ibérica , desde los grandes jamones de bell...

Durante la primera semana de participación en la encuesta se han acumulado 108 votos por las distintas opciones lo que supone una media de 4 selecciones por participante. . Las preferencias parecen muy claras ya desde los primeros votos y destaca en la clasificación el indiscutible liderazgo del Pà amb tomàquet como símbolo gastronómico de Catalunya, la sencilla receta del pan tostado con tomate, aceite de oliva y sal ha sido votado por el 89% de los participantes, tiene a su favor sin duda la sencillez de su preparación y unos ingredientes comunes por lo que su capacidad de difusión internacional es tremendamente sencilla. . . Algo parecido sucede con el All i Oli , una salsa con ingredientes tan simples como el ajo y aceite, ocupa la segunda posición con un 67% de los votos, en cambio, en la tercera posición sobresale un plato que dificilmente podemos comer fuera de Catalunya por la dificultad de conseguir reproducir la cebolla "calzada" que preparan con tanto mimo los ca...

Como cada año propongo a los lectores de este blog a participar en una encuesta sobre un tema gastronómico. En esta ocasión me parece interesante destacar la cocina catalana en sus recetas más típicas y tradicionales, aquellas que por su naturaleza se consideran platos o ingredientes "clásicos" y con orígen documentado en Catalunya. . Invito a que participen mis compatriotas catalanes pero incluso por encima de ellos a personas de cualquier origen cuyo contacto con la gastronomía catalana sea esporádico o por referencias, ello contribuye aún más a destacar cuales son los platos más difundidos fuera de nuestras fronteras y capaces de integrarse en la cocina "internacional". . La dificultad de la Selección y sus soluciones salomónicas las limitaciones del formato de encuesta, resulta necesario resumir enunciados por lo que aparecen conceptos genéricos como las recetas de "Mar i muntanya" que se aplican para recetas con pollo, conejo, pato, pavo o cerdo y q...