Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Queso de la isla mediterránea de Córcega, Corsica para sus habitantes, isla cargada de historia y conflictos permanentes desde el imperio romano por su control debido a su posición estratégica en el Mare Nostrum. Principalmente anhelada por franceses y genoveses la isla cambió de manos numerosas veces  y fortaleció aún más los anhelos de independencia de los corso que de hecho lograron por un corto periodo en el siglo XVIII.  Francesa desde 1769, los corsos sin famosos por su orgullo y el reconocimiento de su cultura nacional y gozan actualmente de un regimen y reconocimiento especial en la administración francesa, entre tantos elementos son famosos sus quesos de cabra con denominación de origen y de oveja brebis como este de leche pasteurizada que ofrece gran carácter y las notas dulces propias de la brebis

La Finca Pascualete de Cáceres funciona desde el siglo XIII pero en materia de quesos se han puesto innovadores y nos provoca el paladar con un producto gastronómico único,  "La Recrema", un queso para untar elaborado con el queso de oveja de torta típico de extremadura, como la Torta del Casar o de La Serena que ya de por si es un queso para untar.  Quien conozca estos quesos aprecia sobretodo una textura cremosa única en el mundo con aromas y sabores intensos con claras notas de cuajo vegetal pero bien elegantes que funde en boca de un modo pecaminoso. La Recrema de Pascualete es una torta sin su corteza lista para untar. Genial La Cuenta: 3€ El Conteo: 8/10

PEQUEÑO PERO GRANDE. Pérail Papillon es un minúsculo queso cremoso del Midi de los Pirineos franceses de leche cruda de oveja de la reputada raza Brebis.  El queso Pérail todavia no tiene una denominación de origen propia pero en aras de diferenciarse de sus vecinos si podemos ver en el etiquetado la "identité Perail", también se utiliza leche de la raza Lacaunes, la misma con la que se elabora el famoso queso Roquefort. De sabores y textura muy elegantes, casi como una mantequilla emulsionada a la antigua baratte. Su Corteza de moho blanco natural es fina y delicada y junto a una pasta cremosa y untuosa se funde agradablemente en el paladar  La Cuenta: 2.8€ pieza 100gr. El Conteo: 7/10