Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

La Chistorra es un embutido muy particular de La Rioja, Navarra y Euskadi que el elaborador artesano riojano Alejandro Rituerto elabora con una receta 100% natural sin conservantes, colorantes, gluten o lactosa. Además sus chorizos frescos son referencia de la máxima calidad en La Rioja, lo que para esta región es una materia prima fundamental en tantas recetas tradicionales y guisos con verduras de la huerta del Ebro. Su mérito además es una textura uniforme sin pedazos sueltos y una fórmula baja en grasa que para nada le resta sabores ni la tipicidad de este chorizo único en el mundo para el tapeo caliente. TAPA DE CHISTORRA ALEJANDRO . Cortada en pequeñas porciones y pasada por la sartén para dorar la piel y ofrecerla como tapa caliente servida en cazuelita de barro para una degustación tradicional. Mis hijos adoran la chistorra a unos niveles exagerados pero hasta encontrar la chistorra Alejandro moderábamos mucho la compra, encontrar una natural y baja en grasa nos ha...

UN PULPO A LA GALLEGA BIEN VESTIDO. Tentáculos de corte y cocción al punto para máxima suavidad, el Pimentón de la Vera es el traje de este plato, la sal gruesa las joyas y las patatas los zapatos. A caminar por la mesa!!!

Las tiendas de productos y platos preparados congelados La Sirena tiene un marca propia de más categoría  La Sirena Premium  donde destacan los rebozados y nos sigue sorprendiendo con su gama de croquetas,  En esta ocasión probamos las Delicias de Foie , bolitas rellenas de foie cremoso. Freir en aceite bien caliente para sellar la bolita y preservar el interior. Lo presentamos con una cama de sal maldon La Cuenta: 2.9€ bolsa 280gr El Conteo: 6.5/10

.El Restaurant Teleferic al lado del mercado municipal de Sant Cugat del Vallès, cumple 20 años sin cesar de proponer a diario una barra cargada de sugerentes bocados en forma de t apas, raciones, pinchos y montaditos donde es innegociable la calidad de producto y se agradece la constante innovación. Conocemos el lugar desde hace unos 15 años y sigue siendo una de las referencias en nuestros gustos familiares cuando queremos disfrutar de la variedad del tapeo con un plus de cocina y criterio gastronómico entre la tradición y la vanguardia.  Ni los turistas que ocupan Barcelona ni gran parte de sus ciudadanos conocen este rincón gastronómico aunque por lo visto y oido parece que van a abrir sucursal en Barcelona. Personalmente prefiero seguir serpenteando por la carretera de la Arrabassada que cruza la Sierra de Collcerola, las vistas sobre la ciudad desde el Tibidabo forman parte de la experiencia. El formato de servicio en El Telefèric es una gran barra en forma de ...

. Comer 3 veces en poco más de una semana en un restaurante debe suponer un halago que poca explicación más requiere. Como barcelonés de nacimiento, el nombre del lugar ya resultaba a priori llamativo, pero a la vez me causaba recelo y temor que no fuera a dar la talla y mi amada ciudad quedara asociada en Panamá a una gastronomía que no fuera a mis ojos reconocible. Como en otras ocasiones, estaba equivocado, tardé demasiado en visitar el lugar para romper en una sola sentada mis prejuicios. La primera buena noticia fue saber que el chef ejecutivo, Daniel Bausà , es barcelonés y que en mi ciudad estuvo al frente del restaurante de un hotel mítico en la montaña del Tibidabo desde donde se disfruta de las mejores vistas sobre la ciudad condal. La segunda noticia buena, en definitiva la más importante, es la conquista del paladar que tapa a tapa, plato a plato, fue creando emoción por unos sabores que son los de mi tierra natal, raices, costumbres, recuerdos, vida, sábados de primavera...

Su nombre recuerda al de aquellas tabernas con tablao flamenco de Andalucia, mucha diversión, buen beber y un amplio surtido de tapas españolas. Excepto el "tablao", todo lo demás se cumple en este lugar. . Varios ambientes bien diferenciados para que cada uno decida como quiere vivir la experiencia, la terraza es el lugar clave y constantemente hay problemas para lograr hacerse con una mesa. Una terraza perfecta parra comer tapas, pedir buenos tragos y hacer animadas tertulias al abrigo de un buen cigarro. . Cuando queremos intimidad nos escondemos en la cava de vinos que reproduce aquellas clásicas de España con la famosa "volta catalana", esa bóveda cilìndrica de ladrillo plano que con luz tenue ofrece la sensación de bodega subterranea o pasillo de monasterio de clausura. El salón principal en cambio es moderno y rompedor coronado con una barra de bar cuyo surtido de licores es de largo el más impactante de la ciudad por su variedad. . Más allá de los elogios ar...

Taberna 21 en Vía Argentina es un lugar con una personalidad propia innegable, capaz de ofrecer varias facetas a lo largo del día, es un buen lugar para almorzar, cenar, tomar el aperitivo con unas tapas a media mañana, unos tragos por la tarde e incluso de madrugada adquiere nuevos bríos... mayor rendimiento de un negocio, imposible!!! . Para la mayoría destaca como tribuna deportiva donde ver fútbol, especialmente la liga española, la champions o el mundial. Es en esos días señalados cuando presenta su cara más divertida, los aficionados del barça o el madrid sufren o vibran a cada gol. En Taberna 21 nunca llega la sangre al río, se bromea, critica o alardea pero en una sana rivalidad posible por la lejanía de la madre patria y la inteligente neutralidad del anfitrión: Hilario solo declara amor por el Sporting de Gijón de su Asturias natal. . Punto de encuentro para la nutrida comunidad ibérica residente en Panamá. Gallegos, andaluces, catalanes o madrileños saben que si necesitan me...

Decenas de historias y experiencias vividas durante las últimas vacaciones navideñas han quedado aletargadas como los osos en invierno debido a la intensidad laboral. Algunas de las cosas que quería compartir aquí han ido perdiendo fuerza con el paso de un trimestre y quizás jamás verán la luz, pero otras, a pesar del tiempo transcurrido, mantienen con fuerza el arraigo en la memoria y el placer por haberlas vivido. . Entre todas ellas, una de las más destacadas fue la corta pero intensa estancia en Donosti, la capital de Guipúzcoa en Euskadi, siempre es un inmenso placer regresar a esta ciudad cuya gastronomía es referencia mundial y por cuyas calles, plazas, laderas y playas quisiera algún día un año sabático, o la calma de una futura vejez. . Se que en San Sebastian la oferta de alta gastronomía tiene a algunos de los apellidos de referencia, restaurates míticos que provocan peregrinajes desde todas partes del mundo , lo se, pero algo me ha sucedido siempre al llegar a esta ciudad, ...

En una de las entradas de la Calle Montcada, la que confluye con la iglesia de Santa María del Mar en el Barri de la Ribera de la ciudad vieja de Barcelona, encontramos un local de larga trayectoria y tradición para los aficionados al tapeo. Se trata de Ca l'Esteve o El Xampanyet como se le conoce popularmente por su célebre vino blanco "achampañado". Es un lugar regentado por la familia Esteve desde 1929 donde antes existió una vieja bodega de barrio que data de 1872. El espacio es minúsculo, decorado con objetos de anticuario, viejos afiches y que conserva todo el encanto de otras épocas gracias a las pequeñas mesas de mármol y a los azulejos de cerámica de sus paredes. Resulta indispensable para los barceloneses por su ambiente informal y distendido... lugar de parada obligatoria en las rutas del "picoteo", es decir, picar pequeñas tapas en varios locales de una misma zona. No se trata de un templo de cocina elaborada, todo lo contrario, en el Xampanyet lo ...

Snacks: Caramelo de aceitunas negras / crujiente de cacahuetes / crujiente de tripa de bacalao / calabacín con encurtidos Zanahoria con curcuma y naranja rallada Las Tapas: Terrina de higo, foi gras y almendras / Velouté de hinojo con agua de mar y escopiñas / Parfait de pichón con avellanas, naranja, bistrol cream Las tapas son el compendio en forma de un solo bocado de las capacidades de una cocina. El comensal está hambriento en todos los sentidos, recién aterrizado en la mesa espera que los primeros compases sirvan para capturar su concentración y hacer que todos los quehaceres y preocupaciones cotidianas queden desterrados fuera del restaurante. Empieza el espectáculo, los snacks y tapas de El Celler de Can Roca invitann en 8 pequeños bocados a adentrarse en su personal universo.

El Monasterio de San Francisco fundado en 1492 en el centro del pueblo cordobés de Palma del Río es ahora un extraordinario hotel de encanto, la Hostería San Francisco . Mi cuartel general para los próximos días. El domingo por la noche llegaba a Sevilla, ahí me esperaba la gente de ArteOliva , tomamos carretera hasta Palma del Río en la provincia de Córdoba. hambrientos nos dirigimos a La Cervecería para comer unas raciones y tapas. La mejor bienvenida posible para el que pretende disfrutar de lo mejor de la cocina andaluza. Al día siguiente me esperan los olivares y quien sabe si alguna que otra perdiz... tabla de embutidos ibéricos para empezar Boquerones en vinagre con ajo y perejil. Se deshacen en el paladar salmorejo cordobés, parecido al famoso gazpacho, con tacos de jamón ibérico y queso pescaito frito con huevo y pimientos lomo de atún con pimientos del piquillo revuelto de espárragos trigueros con jamón

Ayer celebramos en el restaurante Pakea de galipán el regreso a las actividades de la Sociedad Gastronómica del Tapeo. Para tan importante ocasión preparamos un menú de tapas entre cuatro cocineros, el propio Pakea, Carlos García, Héctor Romero y Enrique D'Lima y recibimos la colaboración de los vinos de tres importadoras como Milesimia, Maison Blanche y Serra & Silva . La respuesta de los socios, patrocinadores, prensa e invitados fue rotunda, superamos el cupo máximo que nos habiamos impuesto para ofrecer comodidad y el mejor servicio pero creo que todos nos sentimos cómodos e integrados en el espacio. Todo el grupo pudo disfrutar de un ambiente precioso y el menú hizo las delicias de los asistentes. La posibilidad de escapar por un dia de la gran ciudad para afincarse en los rincones bucólicos del Ávila y compartir con un grupo de amigos conversaciones y buena mesa nos hizo sentir privilegiados, además la hospitalidad y cariño de todo el equipo del restaurante Pakea fue ex...

Para todos los socios y amigos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo tenemos una extraordinaria noticia: el próximo miércoles 5 de septiembre al mediodía regresan los eventos gastronómicos. Para más información dirigiros al blog de la sociedad

El sabado por la noche disfrutamos de las nuevas tapas de mi amigo catalán Alex Arcas en el Mirò Tapas i Pintxos de El Hatillo. Con un Alex plenamente recuperado después del susto que nos hizo pasar, la mejor manera de mirar al frente ha sido una catarsis creativa que le ha motivado a cambiar gran parte de la carta. Afortunadamente la Tortilla Mantuana , los dátiles con queso roquefort o el pulpo gourmet siguen siendo intocables, pero las novedades fueron excelentes, primero una tapa de Leirem "arrugao" con mojo picón. Era la primera vez que probaba este extraño tuberculo amazonico cuya presencia en el mercado se reduce a poco más de un mes, de modo que probamos un buen ejemplo de cocina de temporada en el trópico... inicialmente costó entrar en su textura terrosa y una piel bastante dura a pesar de una cocción de dos horas pero al final uno se adapta a su boca y acaban siendo un vicio parecido a las pipas. El mojo picón canario es un acompañante ideal... un nuevo ejemplo ...