Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Ayer celebramos un cumpleaños de una gran amiga. Un buen grupo, conversaciones siempre animadas e interesantes, comida especial y un par de vinos que destacaron, por un lado un español de tinta de toro o tempranillo, el Novellum 2004 de bodega Rejadorada de la D.O. Toro famosa por sus vinos potentes y carnosos... en este caso el vino había pasado por la Facultad de ciencias políticas ya que quería congraciarse con las mayorías perdiendo parte de los valores que definen a los vinos de su denominación. Pero hubo otro toro de casta, en este caso de Cabernet Sauvignon y de la bodega Concha y Toro... solo hubiera faltado que el menú tuviera un rabo de toro para ser completamente temático... se trataba del Don Melchor 1990 ... para mi era la primera experiencia con un vino chileno con 17 años en la botella. Ediventemente no se trata de cualquiera, estamos hablando de un vino con una reputación y reconocimientos que lo sitúa como estandarte principal de la calidad chilena. Hasta ayer debo re

Ayer noche regresé de Chile, donde he pasado los últimos días, aprovechando la tregua de dias festivos en el calendario venezolano. Viajé con mi socio Fernando Duque con el objetivo de descubrir la profundidad de su cultura vinícola , conocer el desarrollo del ganado ovino y comprobar en vivo la evolución en la producción del aceite de oliva . Objetivos profesionales a parte, me motivaba especialmente conocer su nivel gastronómico enfocado principalmente a sus materias primas del mar. He quedado profundamente impactado por desarrollo de Chile , tenía conocimiento de su nivel pero jamás imaginé que pudiera ser tan elevado. Desde el aeropuerto hasta nuestro hotel en Santiago mi socio y yo nos mirabamos con los ojos bien abiertos para alucinar con sus autopistas, calles, edificaciones, orden, limpieza, planificación, educación... en fin, espectacular, tanto que regresé con el deseo de comparar mis impresiones con datos económicos contrastables. Chile cuenta con un recurso natural protago