Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Esta semana he recordado con nostalgia y cariño la multitud de ocasiones que pudimos compartir en familia con nuestros amigos Jordi Miró y Mariela Urbaneja . el formato de encuentro entre familias más habitual fueron las parrillas en el jardín de la casa de la familia Urbaneja. Con o sin lluvia, el maestro de ceremonias y parrillero super profesional, Don Luis Urbaneja , ayudado por un pinche de lujo, Jordi, eran siempre capaces de lograr sacarle toda la expresión cárnica a las puntas traseras, butifarras, chorizos y morcillas. El duo de la carne tenía como contrapunto las selecciones vínicas de Luis Felipe Urbaneja centradas en grandes de Francia y las de un servidor orientado al vino de los terruños ibéricos. . Aquellos encuentros gastronómicos generaron grandes momentos familiares que nos unieron para siempre como algo más que amigos. Hoy a pesar de las distancias geográficas, seguimos pendientes de lo que acontece en cada casa. Estoy seguro que hoy domingo hubo reunión del grupo en...

Queridos Socios y amigos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo , os convocamos a la octava edición y primera de este 2008 para celebrar una de las tradiciones más arraigadas para los venezolanos: La Parrilla . Pero no se trata de una parrilla cualquiera, vamos a conocer la maestría y profesionalidad del señor Luis Urbaneja , el padre de Mariela y suegro de Jordi Miró. Tenemos la oportunidad de gozar de la categoría de sus preparaciones de carne a la brasa, sobretodo resulta una inmejorable ocasión para aprender su método, la depurada técnica que aplica en cada paso y la precisión profesional con la que Luis Urbaneja oficia de parrillero. La convocatoria es para el próximo sábado 12 de abril a partir de las 3 de la tarde . Hoy abrimos el periodo de reservas para socios. La actividad está pensada para un máximo de 30 personas . El cupo de reservas de los socios se cerrará el jueves 10 de abril a medianoche y las plazas disponibles serán otorgadas según el orden de la lista de espera. Pa...

El viernes pasado fui a comer el pollo de res que preparan en el restaurante Aranjuez de Las Mercedes. Llegué antes que mis invitados y me senté en la mesa con un fino de jerez para entretener la espera. En la mesa contigua estaba sentado un señor de oronda presencia tomando un whisky. Todavía reinaba el silencio en el restaurante ya que los viernes parece que la llegada de los clientes se retrasa debido a que desean cerrar cualquier tema pendiente antes de llegar a la mesa. Todos saben que alargaran la tertulia del aperitivo, gestionaran con calma la punta trasera y después de las viandas reiterarán con los contertulios hasta que los tragos enciendan conversaciones de compadres... Es viernes en Venezuela y a esa hora será demasiado tarde para regresar a sus oficinas, el fin de semana, para muchos, empieza el mediodía del viernes al abrigo del restaurante favorito. El señor del whisky recibió una llamada a su celular, habla con voz baja y sin demasiada pasión mientras apura el trago. ...

Jordi Mirò se adelantó en la descripción de la parrilla del sábado. El diluvio fue de pronóstico de modo que en casa del gran maestro parrillero, Don Luis Urbaneja, tuvieron que aplicar el plan B, trasladando el efecto de una parrilla a una magistral combinación de plancha y horno en la cocina... creo que lo que logró Luis está al alcance de pocos, poquisimos... un milagro ante el que solo nos queda la admiración. Queda pendiente ofrecer un reportaje de su habilidad en la parrilla, estabamos preparados para hacerlo pero esperaremos a una mejor climatología. Os ofrezco la versión de la noche tomado de El Blog de Jordi Mirò El sábado queríamos hacer una parrilla y nos preparamos a conciencia. Lo teníamos todo listo: carnes, chorizos, morcillas, ensaladas... Pero la climatología dió un cambio de 180 grados y empezó a llover como sólo lo sabe hacer en Caracas. Los invitados confirmaron si pensábamos hacer algo y yo dije que si, que aunque fuera en la cocina, íbamos a seguir con nuestras in...