Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

. La primera vez que aterricé en Panamá, ahora se cumplen exactamente 3 años, llevaba en mi agenda algunas citas gastronómicas previamente estudiadas para tomar el pulso de lo que "se cocía en el sector". De aquel viaje iniciático perduran hoy los primeros vínculos, transformados ahora algunos de ellos en amistades y la mayoría en colaboraciones profesionales. . Persiste también información que recogía al vuelo, datos que entonces carecían de referencia pero como la memoria es selectiva, retenemos lo que nos interesa pase el tiempo que pase. Grabado en piedra conservé el dato de un Valle no muy lejano de la capital que era cobijo para los capitalinos los fines de semana por tener un clima privilegiado y que había un hotel encantador con un restaurante exclusivo y de gran reputación... olvidé el nombre de la protagonista pero en mi mente conservaba algo como "el rincón de..." seguido de un nombre de mujer. . Año y medio después de trasladarnos a Panamá, abandonamos

. "El Valle", como así lo llaman en Panamá, dando por entendido de que valle se trata, está situado a poco más de hora y media de Ciudad de Panamá por la autopista panamericana y lo encontramos después de una ascensión por una carretera serpenteante que en unos 30 minutos nos sitúa a 600 metros sobre el nivel del mar. . Junto a las playas y urbanizaciones de Coronado y alrededores en esta parte de la costa del Pacífico, el Valle de Antón es el otro destino favorito para los fines de semana de los capitalinos. En la base de un gigantesco cráter volcánico se desarrolla un urbanismo campestre de gran categoría en donde la huella humana se adapta a una naturaleza de alta montaña de belleza armoniosa. . Los calores y el estres de la vida metropolitana quedan olvidados en este fértil paraje natural, en este valle domina el silencio solo quebrado por el reclamo de las aves, el discurrir de las aguas en cientos de riachuelos y saltos de agua, y el sonido que las ruedas de bicicleta