Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

El restaurante Cal Xirricló de Balaguer ofrece una cocina de gran nivel que combina platos con raíces tradicionales con propuestas de vanguardia, tanto en lo formal como en la adaptación de las nuevas tecnologías culinarias.  Este postre es pura poesía visual, reproduce una seta en el sotobosque escondida bajo la niebla de Lleida, 

Los turrones artesanos y tradicionales de Agramunt en Lleida gozan de la protección de Indicación geográfica protegida y se diferencian de los turrones alicantinos o de jijona por su formato circular que recuerda a una oblea con los frutos secos caramelizados en la capa del centro. Poco a poco se fueron incorporando variantes, tanto en el fruto seco como en coberturas, pero el formato se mantuvo... hasta que los Vincens rompieron el molde de un modo espectacular. Entre sus fabricantes y elaboradores artesanos destaca el paso al frente innovador y conceptual de TORRONS VICENS para mantener la tradición de los clásicos ya que son una empresa sólida y con solera desde 1775 pero también para romper esquemas y presentar unas colecciones espectaculares y creativas con colaboraciones tan interesantes como la gama Natura de Albert Adrià con el objetivo de romper con el factor de estacionalidad tan profundamente marcado en un sector como el de los turrones. El turrón por tanto en man...