Localizo en un supermercado español el ajo negro fermentado tan popular en la cocina de Asia en paises como Corea o Tailandia y tan prestigioso desde hace pocos años en Estados Unidos por sus supuestas y espectaculares atribuciones saludables y por unas cualidades en cocinas de perfil vanguardista como poseedor del quinto sabor "umami" que permiten incorporarlo como ingrediente "sorpresa" en creaciones de autor. 3 cabezas a 5 euros y elaborado en La Mancha, irrumpe como ajo de lujo... aunque todavía no esté muy definido que hacer con él más allá de quienes están alineados con sus beneficios para la salud como piedra filosofal. ¿Estamos delante del "azafrán negro"?
Gastronomía