Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Tarde de fantasía en EL NIPPON, una especie de portal mágico que desde L'Hospitalet nos traslada a la ciudad nipona de Nagoya sin levantarnos de la mesa.  Tiene un año en la calle Barcelona de Hospitalet en un tramo poco cómodo para el peatón, puerta pequeña y discreta sin ventanales que permitan "espiar" antes de entrar.... gran error no haber entrado hasta ayer... más vale tarde que nunca!!! En lo gastronómico, como en Matrix, hay que elegir entre la píldora azul o la roja para seguir confortablemente engañado con el abc clásico nipon (que no falla) o ser más atrevido y conocer la verdad de la ambición de una cocina que es fruto de la fusión de un matrimonio hispano-japonés con dos hijos en cocina dispuestos a reescribir la historia. Nos conquistaron los especiales de la casa, maki roll atrevidos, modernos que provocaron batalla de palillos entre los comensales por las últimas piezas.  La última estación del almuerzo fue un golpe en la mesa del chef que responde...

SUSHI EN CASA. Los supermercados Caprabo presentan una inédita propuesta al permitir que una franquicia de sushi con marca propia ocupe un espacio comercial destacado dentro de los establecimientos con un montaje bien espectacular con elaboraciones de comida japoneda realizadas al momento aunque también se pueden adquirir bandejas temáticas sin tener que esperar. Para darse un gusto en casa. La calidad del pescado es correcta, por encima de la media de los fast food y buffets japoneses pero evidentemente lejos de sentirse las calidades de restaurantes especializados. En todo caso el mejor de la selección fue la bandeja de 9€ con unos california roll de atún con aguacate y semillas. La Cuenta: bandejas desde 3€ (wakame) a variadas propuestas mixtas de nigiri, sashimi y maki entre 9 y 12€ para dos personas y bandejas a partir de 20€ con selecciones más grandes para 4 personas El Conteo : 6/10 moderada relación calidad-precio  #sushi   #sushitime   #maki   #m...

. Hoy en día no es extraño entrar a un hotel sin ser huésped para disfrutar de sus servicios, pero se trata de una costumbre muy nuevas ya que hasta no hace mucho había una frontera psicológica, uno iba a buscar a alguien hospedado sin adentrarse más allá del lobby, el resto del hotel era privado, infranqueable, más allá de un salón de conferencias o eventos sociales. . Ni mucho menos pensábamos en considerar la restauración del hotel como parte de nuestro ocio, de hecho, como huésped solo aceptábamos desayunar por comodidad, sabiendo además que el almuerzo y cena no cumplian expectativas, solo funcionalidad. ¿Cuantos miles de millones de dólares dejaron de facturar hoteles de todo el mundo por no apostar por su cocina? En los últimos años todo ha cambiado, la cocina de autor en hoteles se ha ido imponiendo en todo el mundo. en España grandes chefs de 3 estrellas Michelin como Adrià, Joan Roca, Ruscalleda o Berasategui tienen sucursal hotelera, y parece que en Panamá crecen ejemplos e...

He visitado en tres oportunidades este restaurante, bastante espaciadas en el tiempo, para confirmar en cada visita parecidas sensaciones, es un japonés que tiene toda la vida funcionando y que goza de reputación labrada durante décadas pero que personalmente me provoca claros y oscuros, logra éxitos en platos cocinados combinado con decepciones en donde nunca debería fallar un nipón que se precie: la calidad del pescado crudo para los sushis, sashimis y makis. El perfecto estado de conservación de una materia prima tan delicada debe ser la mayor preocupación de un restaurador de este tipo de comida y en mi caso, exigente hasta la saciedad en lo que a frutos del mar se refiere, nunca han logrado transmitir perfección en la presencia, textura y sabores del pescado crudo, ese "pero" que me deja al salir me impide agendar retornos en el corto y medio plazo. El lugar es acogedor como un restaurante de barrio de Toquio en la década de los ochenta, con una discreta sensación de d...

Sushi Itto es un japonés de tercera generación, como me gusta llamarle a los restaurantes nipones que han evolucionado la gastronomía de este origen fuera de su país original. Si la segunda generación fue la californiana de principios de los noventa, ahora vivimos la tercera protagonizada por la fusión de la comida y estética japonesa con elementos latinos y tropicales. . Ya conocía y había disfrutado de las sucursales de Barcelona en la calle Londres y en plena Castellana de Madrid por lo en Panamá se sumó rapidamente a mi circuito de la mesa y mantel. Ofrecen versiones adaptadas para los gustos de la región, aunque cabe pensar que se parece más al original de México que aquellos de España. . Casi todo lo que preparan es de mérito, en lo personal me gusta empezar con los baby squid, calamares enanos rellenos de cangrejo, las brochetas de pollo o Yakitori y las gyozas que tanto gustan a los pequeños. En los principales acostumbro a pedir como mínimo dos o tres preparaciones de maki rol...