Mi suegro estuvo la semana pasada en el Estado Bolívar y a su regreso me ofreció dos valiosos presentes: Lau lau ahumado y un Pavón recién pescado... sin duda sabe que apreció mucho más descubrir que esconden estas dos joyas que todos los cochanos de Santa Elena de Uairén. El Lau Lau ahumado ya lo conocía gracias a que Leo Dadazzio lo ofrecía en el SIG como maridaje de un extraordinario champagne. Ayer noche quise probarlo y como ofrece un sabor muy neutro pensé en añadir un poco de aceite de oliva y flor de sal, la combinación no funcionó, el aceite le robaba la sutileza de su sabor, preferí solo añadir un poco de sal y maridarlo con una copa de vino tinto Summa Varietalis de El Marqués de Griñón. Fue una buena idea ya que el Lau Lau consiguió transformar la cata del vino, suavizó los taninos y fomentó el lado amable de la fruta, una fruta más roja que nunca con sabores dulces de compota de grosella. Este mediodia el protagonista era el Pavón , era la primera vez que lo iba a pro
Gastronomía