Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Durante la infancia visitábamos a los abuelos en Vilanova i La Geltrú , la capital de la comarca del Garraf al sur de Barcelona. Tenían casa frente a la Lonja de pescado en pleno paseo marítimo y disfrutábamos de la bonanza del verano en esta localidad de fama pesquera y sus amables playas de arena fina.  La capital de El Garraf ha crecido mucho y ya no es aquel pueblo de veraneo, practicamente puede decirse que es el límite del área metropolitana de Barcelona gracias a las buenas comunicaciones.  No ha perdido su encanto, no almenos paseando desde la Rambla hasta el Far de San Sebastià por la franja marítima, sigue teniendo solera con casas de pescadores convertidas la mayoría en restaurantes con terrazas. Ahí sigue el ilustre Café del Mar donde mi abuelo jugaba al ajedrez o el Restaurante de mariscos El Peixerot que era el objetivo inicial de la visita pero estaba cerrado por vacaciones. A su lado varios restaurantes y todos ellos ofreciendo un menú especial de fin de semana

Una tapa sencilla pero deliciosa para la hora del vermut, la clásica conserva de aceituna manzanilla rellena de anchoa pero con un rebozado a la andaluza perfecto que genera un contraste entre la corteza crocante y la textura de la aceituna. Una idea que en España no es tan habitual y que recoge la tradición italiana de las aceitunas de gran tamaño rellenas de guiso de carne y rebozadas como antipasto, las famosas olivas Ascolanas. Es la bienvenida a la histórica Bodega Monumental, restaurante y vermuteria que desde 1937 no se ha movido de la calle Creu Coberta de Barcelona al lado del mercado municipal de Hostafrancs. 

El nombre de la ciudad de Barcelona al separar sus sílabas nos regala tres significados muy afines a nuestra ciudad: Bar Cel Ona (Bar Cielo y Ola) Un slogan sencillo y popular que ya triunfó en los años olímpicos de la mano del diseñador Javier Mariscal gracias a unas camisetas muy alegres y coloridas y que ahora Barcelona Beer Company recupera como un tributo a la ciudad y su modo de ver la vida.  Excelente american pale ale para brindar sobre las olas, pintar las tertulias bajo el cielo azul y navegar por la barra de un buen bar. Por cierto, es un buen momento para llevársela a casa con la oferta de cervezas artesanales a un 50% la segunda unidad en Hipercor / El Corte Inglés La Cuenta: 2€  El Conteo: 7/10 #barcelona   #barcelonabeerfestival #barcelonabeercompany   #barcelonabeer   #craftbeer #paleale   #americanale   #cervezacatalana #cervezaartesanal   #cervesa

ACEITE SOUVENIR. Edición especial de botellas diseñadas por artistas de Barcelona de los aceites de oliva virgen extra de Sahita.  El souvenir se incorpora con fuerza en los productos gastronómicos

Una imagen de las Ramblas de Barcelona que se repite año tras año en esta esperada fecha para los catalanes. Hoy celebramos Sant Jordi , patrón de Catalunya y día de los enamorados para nosotros, en este día la tradición manda y se regalan rosas y libros. . Con el paso de los años se ha afianzado tanto esta celebración y resulta tan importante para el gremio de libreros que es la fecha más importante del año para sus ventas y para la promoción de nuevos lanzamientos editoriales hasta el punto de que hoy en la ciudad de Barcelona están presentes casi todos los escritores que se precien y aprovechan para tomar posiciones en los puestos de libros de la calle para firmar libros para sus lectores. . Es una fiesta cívica y alegre, posiblemente el día en que más personas pasean por las calles de pueblos y ciudades de Catalunya, para mirar libros, para disfrutar del ambiente, para rendir culto al amor por la pareja, la familia, los compatriotas y la cultura. Lo más interesante es que no es un

¿es un pájaro?, ¿es un avión?, No, es Superman. Esta popular frase del personaje de comic puede servir para explicar uno de los fenómenos de la Feria Alimentaria que se celebra en Barcelona cada dos años y que es una referencia mundial para todas las empresas del sector de la alimentación y bebidas. Los protagonistas de la industria desde hace años aprovechan esta ineludible cita para presentar sus principales novedades a sus clientes internacionales, pero además se rebanan los sesos para aprovechar el impacto publicitario extra que genera la especial atención de los medios de prensa por Alimentaria. . La curisidad, el humor, la rareza o el más dificil todavía tienen en estos días cabida en los periódicos, se destaca como noticia el impacto por la innovación tecnológica aplicada a un alimento procesado con alguna variante en su presentación, textura, sabor. Los periodistas situan entre sus preferencias la búsqueda en la feria de algun famoso chef y su última colaboración con marcas p

Este sábado fue especial para nuestra familia, después de un año en Panamá recibimos por fin la mudanza de nuestros enseres personales. Cientos de objetos reposaron en silencio en Caracas durante todo este tiempo, muebles, cuadros, cerámicas, libros, juguetes, fotos, electrodomésticos, vajillas, todo bien embalado, metido en cajas... casi olvidado, casi... . Un año completo sin las referencias de objetos "familiares" que como grupo nos han acompañado y se han ido sumando desde que Selva y yo formamos familia hace ya 10 años. No ha sido ninguna tortura ni siento que hayamos perdido nada, todo lo contrario, personalmente relativicé la importancia de los objetos, el afecto hacia la mayoría de ellos es controlable y no deja de ser una gran lección de vida obviar cualquier referencia material ya que realmente lo único que importa es que los cuatro, mi esposa, mis dos hijos y un servidor, estemos siempre juntos. . Esa fue la teoria y la práctica durante todo este año hasta que lleg

No es la primera vez que mi querido amigo Carles Colell aparece en este blog por la necesidad de destacar su magistral capacidad como arrocero mayor del reino . . De hecho en los primeros meses del año pasado le dediqué dos post a su famosa "Paella de los domingos": Los Preparativos (Parte 1) y La Elaboración (parte 2) . Con Carles y su familia nos unen estrechos lazos de amistad desde hace 14 años, lo que empezó siendo una colaboración profesional se transformó en sincero aprecio y una amistad irrompible a pesar de la distancia física que nos separa desde 2005. . Gracias al contacto inicial de trabajo, pudimos establecer una tradición que todavía perdura: comer bien en buenos restaurantes. Soliamos hacerlo como mínimo una vez a la semana, negociando previamente la naturaleza del ágape según el tiempo que pudieramos dedicarle. Una vez al mes aproximadamente, con predilección por los jueves o viernes, nos dábamos un festín importante y en las fechas señaladas tirábamos la c

Amanecí sin voz esta mañana después de celebrar freneticamente cada uno de los 6 goles que el Barça marcó ayer en el feudo del eterno rival. Jamás había vivido un clásico en campo del Madrid en el que mi equipo demostrara una superioridad tan contundente. Esta temporada ha sido hasta el momento histórica para el F.C. Barcelona, después de dos años de decadencia de la "era Ronaldinho", el equipo he resurgido bajo las riendas de uno de nuestros símbolos, Pep Guardiola, con un nivel de juego y resultados espectacular. . Todavía no hemos logrado los títulos que acreditan sobre el papel el carácter histórico de esta temporada, pero en el deporte las generaciones exitosas se recuerdan por días concretos, momentos culminantes, y curiosamente las mejores etapas de nuestro club han tenido como colofón grandes victorias contra el máximo rival. El 2-6 de ayer, indudablemente fue el partido que va a simbolizar los logros de esta generación de barcelonistas y va a ser recordado eternament

La ribera o el Barri del Born en Barcelona fue durante siglos la parte de la ciudad antigua más conectada Mediterraneo, y por sus calles se respiraba un ambiente marinero y comercial como en ninguna otra parte de la urbe. Florecieron los llamados negocios de "ultramarinos" que vendían los comestibles que llegaban desde lejanas tierras como las de las antiguas colonias en América. . El barrio degeneró en el siglo XVIII y para los barceloneses pasó a formar parte de la ciudad más "canalla" junto con el "barrio chino" o El Raval en la parte de poniente de las murallas. Pero en las últimas décadas renació con fuerza. primero con la apertura del Museu Picasso gracias a la donación que hizo el genial artista a la ciudad de Barcelona, el museo se convirtió en un lugar turístico y los palacios medievales de la calle Montcada retomaron energías, se engalanó de nuevo la imponente iglesia de Santa Maria del Mar , para mi la mejor construcción del gótico religioso d

Barcelona es una ciudad que en los últimos años se ha esforzado en priorizar el disfrute de sus calles para los peatones. Es un placer recorrer sus calles del centro y las avenidas más cercanas al frente marítimo a pie o en bicicleta. Todo el que la conoce habrá caminado por las ramblas hasta el puerto o en las callejuelas del barrio gótico. . Desde hace meses funciona una iniciativa muy llamativa para fomentar el uso de la bicicleta más allá del mero hecho deportivo, de utilizar los pedales como medio de transporte por toda la ciudad, esta iniciativa es El Bicing . El interesado debe apuntarse al sistema para obtener una identificación y pagar una cuota realmente pequeña para poder utilizar todas las bicicletas que el ayuntamiento pone a su servicio. El sistema es muy simple, por toda la ciudad existen estacionamientos en donde las bicicletas quedan ancladas a prueba de robo, el usuario llega a uno de estos estacionamientos y con su tarjeta de identificación consigue extraer una bici

Nací en Barcelona, y pasé toda la infancia, adolescencia y primeros años de juventud en el districte de Sant Gervasi , los primeros 10 años en el carrer de Ganduxer, al lado de la plaza redonda y hasta que abandoné la tutela paterna vivimos en el barri del Putxet , a pocos metros del parque. Estudié en el carrer Calvet, luego encontré formación superior en la Via Augusta y mis inicios profesionales tuvieron como sede la calle Santaló, l'Avenir y luego el Carrer Tuset. Bares, discotecas, amigos, primeros amores... casi todo sucedió durante la primera parte de la vida en Sant Gervasi, una cuadrícula entre el Tibidabo y la Diagonal. . Entre los recuerdos de la memoria gastronómica, como olvidar los croissants y palmeras de pastelerías como L'Airò que traia mi abuela Carme cuando visitaba a mi madre, los turrones de Baixas, las creaciones de Canal, las patatas bravas del Mandri o los canelones y delicias de la tienda Vilaplana. Las pizzas de Da Pietro, los Helados y pastas frescas

La invitación del FIAB y el ICEX a los Business Meetings. La Federación de las industrias de Alimentos y Bebidas de España junto al Instituto de Comercio Exterior y al Ministerio de Agricultura, pesca y Alimentación, organizan en cada edición de Alimentaria los encuentros de negocios entre empresas compradoras de todo el mundo con los principales fabricantes españoles. Para esta ocasión Serra & Silva fue invitada a participar de los encuentros que duraron dos días lo que permitió que la bandera de Venezuela estuviera presente. El formato de las reuniones es muy intensivo ya que uno detrás de otro vamos conociendo a las empresas que han solicitado reunión a partir de una lista que nosotros elaboramos previamente. Reuniones cortas, intensas que sirven para establecer un vínculo de intereses que posteriormente deben ser reforzados en el stand de cada uno de los fabricantes. La organización fue impecable, estábamos todos los compradores hospedados en el futurista Hotel NH Constanza al

Mañana regreso a Caracas después de varios días en Barcelona y de asistir a la Feria Alimentaria 2008. El calendario de actividades ha sido tan intenso que no hubo tiempo material para informar de los principales acontecimientos. Aprovecharé el reposo de la semana santa para detallar lo que ha resultado más interesante. La representación venezolana ha sido muy interesante y hemos conseguido encontrar tiempo para hacer cosas juntos, Alejandra y Carlos García, Paul Launois y Ana Belén Myerston hemos podido citarnos en algunas mesas y manteles de los que hacen época, cada uno tenia amigos y familiares en la ciudad lo que ha provocado reuniones llenas de motivación y alegría... En breve espero dar los detalles de la Feria Alimentaria, del fin de semana en el corazón de la costa brava, los desayunos de "tenedor y cuchillo" en el Bar Tabique de Hospitalet o en la Mantequería Ravell , momentos increibles en El Rebost del centro comercial Illa Diagonal donde la oferta gastronómica

En unas pocas horas voy a desplazarme a mi querida Barcelona para asistir una vez más a la Feria Alimentaria en su edición 2008, sin pecar de chauvinista, se trata de la segunda feria en importancia de todo el mundo, y es una cita obligada para todos los profesionales del sector alimentario. Para mi Alimentaria es mucho más, es un evento asociado a mi vida ya que desde el colegio no me he perdido ni una sola edición, entonces entraba en los dos dias abiertos al publico para probar jamones, embutidos y todos aquellos vinos de los que tenía alguna referencia... fue sin duda una buena escuela empírica que sin ser consciente quizás abría la ventana de mi vocación. Ahora Alimentaria se ha convertido en una cita obligada para reencontrarme con todos mis proveedores y para estar abierto a descubrir nuevos productos y negocios interesantes. Es una gran fiesta porque muchas bodegas aprovechan para presentar en sociedad nuevas etiquetas, grandes vinos solo para los importadores y tantas cosas qu

La Vigilia del dia de reyes paseabamos en familia por el barrio gótico de Barcelona haciendo tiempo para presenciar la cabalgata de los Reyes Magos. Con mi mujer convenimos que nos apetecía recuperar el pulso por uno de nuestros restaurantes fetiche de antaño, el Sagardi Euskal Taberna de la calle Argenteria, al lado de la entrada principal de la iglesia de Santa María del Mar. Toda nuestra familia venezolana y los amigos que nos visitaron durante esos años conocen su barra de pintxos y han gozado del vino Txakolí y del Txuletón de Buey, hasta el punto de que para mis cuñados es un lugar mítico de recuerdo muy especial. El Sagardi basa sus orígenes en las antiguas sidrerías y tabernas de Euskadi pero con un concepto muy especial que encaja en las grandes ciudades, un interior muy bien cuidado que rescata la identidad de las sidrerías y tabernas pero con una puesta al día en estética que resulta muy atractiva y acogedora. Si a esto le unimos que tienen una enorme calidad en la selecci

En una de las entradas de la Calle Montcada, la que confluye con la iglesia de Santa María del Mar en el Barri de la Ribera de la ciudad vieja de Barcelona, encontramos un local de larga trayectoria y tradición para los aficionados al tapeo. Se trata de Ca l'Esteve o El Xampanyet como se le conoce popularmente por su célebre vino blanco "achampañado". Es un lugar regentado por la familia Esteve desde 1929 donde antes existió una vieja bodega de barrio que data de 1872. El espacio es minúsculo, decorado con objetos de anticuario, viejos afiches y que conserva todo el encanto de otras épocas gracias a las pequeñas mesas de mármol y a los azulejos de cerámica de sus paredes. Resulta indispensable para los barceloneses por su ambiente informal y distendido... lugar de parada obligatoria en las rutas del "picoteo", es decir, picar pequeñas tapas en varios locales de una misma zona. No se trata de un templo de cocina elaborada, todo lo contrario, en el Xampanyet lo

Una mañana cualquiera de finales de septiembre en el famoso mercado de la Boquería de Barcelona. Además de ser un atractivo turístico muy consolidado para todos los que visitan la ciudad, la Boquería es el corazón gastronómico de la ciudad de Barcelona y de gran parte de Catalunya. Los profesionales de la restauración acuden al mercado para abastecerse de los mejores productos que se pueden encontrar en todo el territorio. Si la calidad de lo que se ofrece en la Boquería no os convence entonces es que no existe nada mejor. En el mercado destacan las pescaderías y marisquerías en su eje central, fruterías con productos de todo el planeta y carnicerías especializadas. Entre todos los comercios hay uno que siempre me ha robado el corazón, se trata de Bolets Petràs , la tienda con mayor especialización en el amplisimo mundo de las setas, y eso para los catalanes significa mucho ya que somos unos locos por las setas, tanto para recolectarlas en el bosque como para preparar miles de recetas

Muchas veces me preguntan sobre cursos de pastelería en Barcelona de formato concentrado. Para mi una de las propuestas de mayor calidad y variedad es la de Espai Sucre, el único restaurante barcelonés especializado en cocina dulce, tiene también una escuela donde imparten dos cursos de formato anual (pastelería en restaurante y clásica) y además cada mes ofrecen cursos intensivos de 2 o 4 dias. Os destaco los más interesantes del próximo trimestre Martes 8 a viernes 11 de mayo: XANO SAGUER Iniciación al mundo del chocolate. ¿Le quieres perder el miedo al chocolate? Diferentes técnicas de manipulación, templado, piezas planas, con volumen Precio: 300 euros / Máximo 12 personas / CURSO TEÓRICO-DEMOSTRATIVO-PRÁCTICO Miercoles 6 y jueves 7 de junio: QUICO SOSA + RAMON MARTINEZ Técnicos de la empresa Comercial Artesana Sosa realizaran un curso sobre heladería. La tecnología del helado comentada por Quico y su plasmación en platos creados por Ramon. Combinación de técnicas innovadoras con