ESPECIALISTAS EN ALTA MONTAÑA. Los elaboradores artesanos de Carlit de la comarca pirenaica de la Cerdanya catalana tienen un espléndido catálogo de especialidades de gastronomía de las montañas del Pirineo como varias versiones del Trinxat de la Cerdanya, uno de los platos más extraordinarios del invierno en donde la col es protagonista junto a patatas y tocino, Pa de Fetge o Pan Montañés, el paté de campaña de estos lares y tantas maravillas en embutidos y platos preparados de la poco conocida cocina de montaña como el Pecat de la Cerdanya o Donja. Entre sus propuestas sorprende el Jamón de Bayona , conocida especialidad vasco francesa del Valle de Adur elaborado como cualquier jamón salado y curado en secaderos con la particularidad de la incorporación de la famosa pimienta de Espelette. Gran producto de las montañas en su versión de la Cerdanya
Gastronomía