Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

JAPANESE CLASSIC ALE. Hitachino Nest de la más prestigiosa cervecera de Japón Kiuchi Brewery es una IPA madurada en barricas de Cedro que recupera la antigua fórmula de la primera cerveza japonesa elaborada en 1853.  Con evidentes notas de madera y altamente especiada, resulta amable en el trago por un cuerpo medio, espuma cremosa y buen balance entre dulzor y amargo. Bonita oportunidad este descubrimiento. La Cuenta: 3€ El Conteo: 7.5/10

SHICHIMI TOGARASHI es una mezcla de pimienta togarashi, pimienta roja japonesa levemente picante, con al menos seis especias que varían según la región de Japón, un poco al estilo de las mezclas de especias, curry o masalas de la India.  Los ingredientes más usados son las semillas de sésamo blanco o negro, vai nas de pimienta sansho molidas, semillas de amapola, mostaza, semillas de cáñamo, colza, copos de alga nori y, a veces, cáscara seca de cítricos, como limón, naranja amarga o mandarina.  Aunque no es barata cunde bastante, con una pizca podemos aromatizar un plato, tanto para pescados como para carnes rojas y blancas a la plancha, añadida al final, su uso se convierte en un vicio, llega a ser indispensable La Cuenta: 6€ El Conteo: 7.5/10

Durante tres meses seguidos mi esposa y yo nos mirábamos a los ojos y sabíamos lo que queriamos: ir a comer a Fuji los sábados al mediodía porque nos vuelve locos la comida japonesa que apuesta por los sabores ancestrales, las elaboraciones de toda la vida. . Ahora nos hemos controlado un poco y estamos en rehabilitación, agarrando nuevos deseos para un retorno emocionante, pero a pesar de esta pequeña distancia que hemos forzado, cabe reconocer la multitud de méritos que tiene el restaurante Fuji. . Nuestros hitos se resumen en una ración de sashimi mixto con cantidad extra del pescado "escolari", el mejor de todos, por cierto no puede faltar la ensalada de wakame. Los entrantes fríos son en realidad la espera por los calientes que motivan nuestro regreso: las sopas de pasta udon, desde la Nabeyaki de carne, langostinos, huevo y vegetales a la tempura soba y otras variantes que construimos de forma personalizada por tantas veces que nos han visto, a mi me gusta la de tempura...