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Mostrando las entradas etiquetadas como Yann Duytsche

Mucho más que turrones de navidad: Yann Duytsche

. Esta imagen no es más que una obviedad para aquellos que saben de nosotros, de Yann Duytsche  y de mí persona, de dos amigos que se quieren desde tiempos de universidad, primeras experiencias profesionales y de la vida adulta. Amigos desde aquella Barcelona que vivía su año olímpico en 1992, inseparables desde entonces a pesar de las distancias geográficas a las que la vida nos ha llevado, enlazados como compadres desde que nació Francesc porque además de ser amigos, nos consideramos una familia y en el resto de nuestras familias, la de Yann, la de Cris, la de Selva y la mía, sentimos esas profundas raices, irromplibles, cómplices, naturales. . La fotografía nos muestra el libro "Diversiones Dulces" de Yann rodeado de sus turrones, el libro de Montagud Editores data oficialmente de 2007 pero para Yann Duytsche esa fecha es solo el final de una lenta cocción que tiene casi tantos años como nuestra amistad, ¡Cuantos años hablamos de ese libro!, ¡Cuantas horas le dedicamos a

las monas de pascua de Dolç par Yann Duytsche

  . Yann Duytsche, gran maestro pastelero francés afincado en Catalunya y su pastelería Dolç en Sant Cugat del Vallés  nos ofrecen para el lunes de pascua su particular y vanguardista interpretación de las tradicionales monas de pascua catalanas que los padrinos regalan a sus ahijados. . Los más pequeños esperan ansiosos el lunes de pascua para recibir la mona de chocolate, cada año las pastelerías catalanas ofrecen novedades basadas en personajes reconocibles como deportistas o muñecos de moda en televisión. Algunas pastelerías de corte más creativo como es el caso de Dolç se atreven a innovar tanto en el fomento de nuevos sabores del chocolate como en los modelos, al fin y al cabo toda la familia se reune el lunes de pascua y la mona es la culminación gastronómica de esta jornada de celebración.   . Para los que sepan del delicado y enorme trabajo que suponen las "monas" entenderán que el talento y el virtuosismo de Yann Duytsche es fuera de serie, la colección de este 2

Delegación venezolana visita el Dolç de Yann Duytsche

Diversiones Dulces es el título del libro producido por Montagud Editores con el que Yann Duytsche ha querido poner al alcance de todos su creatividad y conocimientos. Un libro cargado de soluciones y conceptos de enorme utilidad y trascendencia para dotar al lector profesional de herramientas para convertir la profesión pastelera en un territorio infinito de creación. Ese es el gran sentido docente y generoso que le caracteriza y que tanto respeto y admiración se ha ganado entre los profesionales de la cocina y la pastelería de todo el mundo. Coincidiendo con la pasada Feria Alimentaria 2008, nos citamos con Yann para compartir una tarde buscando propuestas llamativas entre los stands de la feria. Posteriormente convenimos encontrarnos el viernes por la mañana, último dia de la feria, en su pastelería Dolç en la población de Sant Cugat del Vallès para desayunar y unir en su trascendente templo de la pastelería a un buen grupo de amigos que desde hacía tiempo deseaba que se conocie

Yann Duytsche y Venezuela

El maestro pastelero francés Yann Duytsche tiene una amplia vinculación con Venezuela, por un lado debido a los años que estuvo en l'Ecole du Grand Chocolat de Valrhona le permitió conocer tanto la calidad del cacao venezolano como la mayor parte de las plantaciones que la marca francesa de los "grand cru" y los "millésimé" del chocolate posee o gestiona en el caribe y que presenta etiquetas de plantaciones venezolanas como el "Porcelana del Pedregal" o la plantación "Palmira" muy cerca de Maracaibo. En lo personal, la relación íntima que Yann mantiene con mi persona y con mi familia venezolana se remonta a más de 15 años y gracias a esta vinculación por el obrador de su pastelería han realizado estancias profesionales pasteleros venezolanos como nuestra querida Florencia Rondón. Yann Duytsche y la editorial barcelonesa Montagud especializada en libros de alta gastronomía a principios del pasado año el libro " Diversiones Dulces "

Colección Invierno 2008 Dolç par Yann Duytsche

la exclusiva pastelería DOLÇ del maestro Yann Duytsche en Sant Cugat del Vallès (Barcelona) presenta su colección invierno 2008. Después de haber impactado estas navidades con su particular colección de turrones y tortas de reyes, ahora presenta la colección invierno 2008 para para satisfacer vuestro lado más dulce en la estación más fría del año. Entremets, tartas e individuales Frisson Corona de esponjoso ligero chocolate con leche Tanariva 33%, coulis de fresón, esponjoso lima Bizcocho cacao, “Chapeau” de Fresones y frambuesas con albahaca Pasión Crema inglesa esponjosa de chocolate Pur Caraïbe 66%, Cremoso de fruta de la pasión, Perlas crujientes, Bizcocho Sacher Rose Bombón Cremoso chocolate con leche Tanariva 33%, Esponjoso de Chocolate blanco Ivoire-infusión de té a la Rosa, Pan Genovés con Grosella Roja Vandick Compota de cerezas “Griottes”, frambuesas y Arándanos, Chantillí de chocolate con leche Jivara, Bizcocho Joconda almendra Coconut Grove Esponjoso de coco, Piña caramel

Gran Oportunidad Libros Montagud Editores

En los próximos 15 días abrimos un proceso de compra anticipada de libros de alta gastronomía de Montagud Editores y de la Libreria gastronómica de España con unas condiciones muy interesantes. Es una oportunidad única para adquirir los más importantes libros de gastronomía a precio de España y sin costes de envío para Venezuela. Podeis consultar detalles en el blog de Serra & Silva

Yann Duytsche presenta libro y pastelería

El pasado jueves 17 de mayo estaba con la mente en Barcelona, mi compadre y amigo de toda la vida Yann Duytsche hizo la presentación del último libro de Montagud Editores, Diversiones Dulces e inauguró oficialmente su nueva pastelería Dolç en Sant Cugat. Esta mañana recibí las fotos del evento. En Dolç, abierta al público desde diciembre de 2006, podemos descubrir una pastelería de autor, gastronómica, moderna y especial, materializada en deliciosas y sorprendentes tartas, bombones y elaboraciones de alta repostería y bollería. Propuestas novedosas y un estilo vanguardista que se plasma, también, en las páginas de Diversiones Dulces. A la fiesta asistieron reconocidos personajes del sector como Frédéric Bau, Philippe Regol, Santos Bregaña, Ramon Freixa, Pau Arenós, Oriol Balaguer, Jordi Butrón y Enric Rosich, entre otros. Un recuerdo desde aquí para Florencia Rondón quien seguro hubiera disfrutado también de la fiesta. La huella de cariño y profesionalidad que dejaste en Yann permanec

Diversions Sucrées. El nuevo libro de Montagud Editores

Mi compadre y amigo del alma Yann Duytsche y Montagud Editores nos informan de la salida al mercado del tan esperado libro Diversions Sucrées. Por el momento es la versión francesa pero en breve ya estará disponible la versión en castellano. Va a ser el libro de gastronomía más destacado del año (ese es mi deseo pero también mi percepción objetiva sobre lo que puede aportar este enorme profesional del mundo dulce). Por supuesto vamos a disponer del libro en Venezuela y estamos preparando una visita de Yann a Venezuela para que lo conozcais Os adjunto la ficha del libro publicada en la web de Montagud www.montagud.com y http://www.libreriagastronomica.com De la idea de la creación pastelera concebida como un fascinante ejercicio de estilo nace una obra revolucionaria, firmada por un profesional de excepción: Diversions Sucrées (Diversiones Dulces), un nuevo acercamiento al universo de la pastelería propuesto por Yann Duytsche. El autor, pastelero vocacional con una sólida formación a