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Yann Duytsche, gran maestro pastelero francés afincado en Catalunya y su pastelería Dolç en Sant Cugat del Vallés nos ofrecen para el lunes de pascua su particular y vanguardista interpretación de las tradicionales monas de pascua catalanas que los padrinos regalan a sus ahijados.
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Los más pequeños esperan ansiosos el lunes de pascua para recibir la mona de chocolate, cada año las pastelerías catalanas ofrecen novedades basadas en personajes reconocibles como deportistas o muñecos de moda en televisión. Algunas pastelerías de corte más creativo como es el caso de Dolç se atreven a innovar tanto en el fomento de nuevos sabores del chocolate como en los modelos, al fin y al cabo toda la familia se reune el lunes de pascua y la mona es la culminación gastronómica de esta jornada de celebración.
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Para los que sepan del delicado y enorme trabajo que suponen las "monas" entenderán que el talento y el virtuosismo de Yann Duytsche es fuera de serie, la colección de este 2011 nos deja boquiabiertos por la belleza estética que propone y, conociendo a este gran maestro del chocolate, imagino que deben ser deliciosas. Felicitas amic meu.
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Para ver el catálogo completo de monas de pascua, acceder al álbum de Dolç en Facebook.
La Pastisseria Dolç par Yann Duytsche se encuentra en Sant Cugat del Vallés (Barcelona) en la calle puig i cadafalch nº50 bajos 08190 a solo 1 minuto del mercado municipal
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